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 LES FRAISES EN RECETTES, EN IMAGES et EN VIDEO

 

 

 

 

 

 

 

RECETTES EN VIDEO 

 

 

 

 

RECETTES en IMAGES

 

Fraisier

 

Charlotte aux fraises

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les FRAISES
en RECETTES

 

Tarte aux fraises sur
  compotée de rhubarbe
et bavarois f. blanc

 

Tarte aux fraises sur
feuilletage, génoise
et crème diplomate

 

Tarte
 aux fraises

 

Bavarois
aux fraises

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                 
 

1- Trier les fraises

   

2- Laver les fraises sans 
les laisser tremper

   

3- Égoutter les fraises 
sur papier absorbant

   

4- Equeuter les fraises

   

5- Présentations

  Les recettes en video que j'ai sélectionnées présentent des techniques proches de celles du site "basesdelacuisine".

 

RECETTES DE GLACES AUX OEUFS, CRÈMES GLACÈES , SORBETS AUX FRUITS et SORBETS DIVERS

 

 

   GLACES
AUX OEUFS

 

 

   CREMES
  GLACEES

 

 

      SORBETS
     AUX FRUITS

 

 

   SORBETS
     PUR FRUIT
   

 SORBETS
DIVERS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Glace vanille
Recette en vidéo

 

Crème glacée aux fraises
Recette en vidéo

 

Sorbet  framboises
Recette en vidéo

 

Sorbet  framboises
Recette en vidéo
 

Sorbet à la tomate
Recette en vidéo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Autres recettes

 

Autres recettes

 

Autres recettes

 

Autres recettes  

Autres recettes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                 

 

 Pour information :

  Produits spécifiques et matériel pour la confection des glaces et des sorbets.
Les sirops.  Pèse sirop - Thermomètre à sucre. 

 

RECETTES DE TARTES AUX FRUITS EN IMAGES ET EN VIDEO

 

 

     TARTE AUX ABRICOTS
SUR PATE SUCREE

 

 

TARTE AUX POIRES
SUR CREME D'AMANDES

 

 

TARTE AU RAISIN
 SUR PATE BRISEE

 

 

TARTE AUX PRUNES
 SUR PATE BRISEE

 

 

TARTE AUX QUETSCHES
 SUR PATE LEVEE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette en images
 pas à pas

 

Recette en images
pas à pas

 

Recette en images
 pas à pas

 

Recette en images
 pas à pas

 

Recette en images
 pas à pas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette en vidéo

 

Recette en vidéo

 

Recette en vidéo

 

Recette en vidéo

 

Recette en vidéo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 
       

  BASEs de LA CUISINE : TECHNIQUES ET RECETTES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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BASES de LA PATISSERIE : TECHNIQUES ET RECETTES

       
                             

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BAVAROIS - APPAREILS
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LES PATES
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cuisine et patisserie : RECETTES ET MENUS

       
                             

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PRÉSENTATIONS
DE RECETTES
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

350 RECETTES EN IMAGES PAS A PAS - RECETTES PAR ETAPES

 SUR CLE USB
 

     330 RECETTES EN IMAGES PAS A PAS SUR CLE USB

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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SUR CLE USB

 

SUR CLE USB

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NB : les vidéos ne sont pas personnelles, j'ai essayé de  sélectionner celles dont les techniques s'accordent au mieux avec mes techniques en images.
 

                                                    L’ALTÉVIC CHEZ VOUS
  Depuis la fermeture du restaurant, le 15 mars, vous nous manquez trop ! ... alors
  j’ai décidé de vous cuisiner des petits plats que vous pourrez retirer les jours fériés 
   et le week end pour les déguster chez vous.

 

Formulaire de réservation

 

 


Albums de Traiteur L'Ephémère
Recettes  de Jean - Christophe PERRIN 
 Propriétaire et chef de cuisine
   du restaurant l'Altevic

   Mes liens

 
 

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