généralités    




     

 


   
         

 



 

 

 



 

             
   
 
     
 
     

 

 

 

 

 

 

 

Cette première partie traite les généralités liées directement aux applications culinaires. 
- La dénomination et  utilisation du petit matériel.   
- Les notions de poids de certains légumes et fruits. 
- Les poids bruts à prévoir  par personne. 
- La définition du vocabulaire culinaire.