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LE MATÉRIEL POUR LES CUISSONS

 

 

 

 

SAUTOIR
Pour réaliser les
viandes sautées

 

 

SAUTOIR A 2 ANSES
Pour réaliser 
les viandes sautées

 

 

RUSSES
Pour la cuisson des aliments
 dans un liquide

 

 

MARMITE
Pour la cuisson dans
un liquide
(pâtes, légumes secs etc...)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

POÊLE RONDE
Pour faire sauter 
certains légumes

 

POÊLE A CREPES
Pour faire sauter 
certains légumes

 

POÊLE A POISSON
Pour cuire les poissons
meunière

 

MARMITE HAUTE
Pour la cuisson dans un
liquide et de certains fonds

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

COCOTTE EN FONTE
Pour la cuisson des ragoûts
et des poêlés

 

COCOTTE EN INOX
Pour la cuisson des ragoûts
et des poêlés

 

BRAISIÈRE EN INOX
Pour la cuisson des braisés

 

BRAISIÈRE EN CUIVRE
Pour la cuisson des braisés

 

 

 

 

 

 

 

 

PLAQUE A RÔTIR
Pour rôtir viandes, volailles

 

WOK
Cuisson des légumes,
viandes, crustacés

 

PLATS A GRATIN
Pour la cuisson ou la finition des :
légumes, pâtes, pommes de terre

 

CHAUFFANTE
Pour réchauffer : pâtes,
riz, légumes etc...

 

Pour maintenir au chaud et débarrasser

             

 

 

 

BAIN - MARIE
Pour débarrasser et 
tenir au chaud les sauces

 

PLAQUE  + GRILLE
Pour laisser reposer
les viandes après cuisson

 

BAHUT
Pour débarrasser et réserver
les aliments dans un liquide

 

BASSINE
Pour débarrasser et
réserver les aliments