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ACCUEIL BASES CUISINE 

LE MATÉRIEL POUR LA PRéPARATION DES :
ENTRéES CHAUDES A BASE DE PâTE  -  ENTREMETS - PÂTISSERIE - VIENNOISERIE

 

Pour les techniques de base

 

 

 

BALANCE

 

MESURES

 

FOUET A SAUCE

 

FOUET A BLANC

             

 

 

 

ECONOMES

 

COUTEAU AGRUME

 

VIDE POMME

 

VIDE ANANAS

             

 

 

 

SPATULE PLASTIQUE

 

MARYSE et CORNE

 

ROULEAU A PATISSERIE

 

COUPE Pâte

             

 

 

 

BASSINE

 

CALOTTE

 

BASSINE HÉMISPHÉRIQUE
ou CUL DE POULE

 

BASSINE A
BLANC D'ŒUF

             

 

 

 

TAMIS

 

PÈSE - SIROP

 

THERMOMÈTRE  A SUCRE

 

ROULEAU A NOUGATINE

 

Pour les cuissons au four et autres

 

 

 

MOULE A MANQUÉ
ou  à G
ÉNOISE

 

CAISSE A GÉNOISE

 

MOULE A SAVARIN

 

MOULES A BABA

             

 

 

 

MOULE A soufflé

 

MOULE A CAKE

 

CERCLES A TARTE

 

TOURTIERES

             

 

 

 

MOULES A KOUGELHOF

 

MOULE A BRIOCHE
 PARISIENNE

 

NONETTES

             

 

 

 

MOULE A BOMBE

 

MOULE A PARFAIT

 

CERCLES A ENTREMETS

 

PLAQUE A PATISSERIE

             

 

 

 

MOULES A DARIOLE

 

RAMEQUINS ET PLAT CREUX

 

RUSSES

 

POÊLON A SUCRE

 

Pour les finitions et décors

 

 

 

COUTEAU SCIE

 

PINCEAUX

 

SPATULES PLATES

 

SPATULE COURBée

             

 

 

 

PINCE A TARTE

 

POCHES

 

DOUILLES UNIES

 

DOUILLES CANNELEES

             

 

 

 

EMPORTE-PIECES CANNELéS

 

SAUPOUDREUSE

 

SIPHON

 

CUILLERE A GLACE

 

Pour le débarrassage et dressage

 

 

 

GRILLE RONDE

 

GRILLE RECTANGULAIRE

 

VERRES et COUPE

 

ASSIETTES