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ACCUEIL BASES CUISINE 

VIANDES ROUGES ET BLANCHES

 

  L' AGNEAU


 

Carré d'agneau

Carré d'agneau habillé

Côtes d'agneau

Côtes dans le filet

 

Selle d'agneau

Selle d'agneau désossée

Filets d'agneau

Selle d'agneau ficelée

 

Le lamp-chop (tranche 
de selle anglaise)

Le mutton-chop 
Côtelette double
 dans le filet

Gigot raccourci

Gigot habillé

Tranches de gigot
avec os

Tranches de gigot
sans os

 

Épaule d'agneau

 

 

Épaule désossée

 

 

Épaule roulée

 

 

Épaule morceaux