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ACCUEIL BASES CUISINE 

TÈTE DE CHAMPIGNON TOURNEE

 

Tête de champignon tournée puis cuit dans un blanc

 

TECHNIQUE 

1

 

2

 

3

 

4

 

 

 

Champignons de Paris
bien calibrés

 

Essuyer les champignons
sans les abimer

 

A l'aide d'un couteau d'office pratiquer des cannelures
en partant du haut de la tête de champignon...

 

5

 

6

 

7

 

8

 

 

 

... jusqu'au niveau du pied. Répéter l'opération pour l'ensemble de la tête

 

 Réaliser un petit motif 
au centre de la tête pour...

 

5

 

6

 

7

 

8

 

 

 

... harmoniser l'ensemble
du motif

 

Couper le pied à la
 base de la tête

 

Citronner la tête
de champignon

 

Résultat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                              
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