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Achat du dossier "basesdelacuisine" sur clé USB |
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QUELQUES REPERDS |
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On l'achète frais ou sec selon la période de l'année. Le bulbe doit être gros avec des gousses fermes, sèches et brillantes.
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Il doit avoir un aspect très frais avec une pomme pointue ou ronde. Il doit être ferme et bien serré.
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Il doit être lourd, compact, d'un beau vert à vert violacé selon la variété avec le fond large et charnu.
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Il doit être bien ferme, régulier, de couleur uniforme vert foncé. Il ne doit pas être trop gros.
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Elles doivent être d'aspect très frais et brillant. Bien calibrées, droites, tendres et cassantes.
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Elle doit être de forme régulière, longue et cylindrique, d'une couleur vert foncé. Sa chair doit être blanche et ferme.
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Elle doit être luisante, saine, non souillées, non tachées. Sa peau violette, pourpre, noire et sa chair ferme.
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Elles doivent être bien sèches, brillantes et très fermes, sans traces de germination.
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Elle doit être propre, de
forme régulière et lisse et de couleur violet lie-de-vin.
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Les feuilles doivent être entières, craquantes, pas trop épaisses, de couleur vert sans excès. Les jeunes pousses, lisses et tendres et de couleur vert pâle.
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Elles doivent avoir un aspect très frais, brillant et ses feuilles vertes. Les côtes fermes, droites et cassantes de couleur blanc ivoire, sans tache de rouille.
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Fenouil |
Le bulbe doit être de calibre homogène, bien blanc et très serré. Optez pour les petites pommes aux feuilles jeunes et tendres.
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Ils doivent avoir un aspect très frais et une coupe récente. Les côtes doivent être serrées et fermes, de couleur blanc nacré au cœur.
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Haricots verts |
Ils doivent être d'aspect très frais, droits et fins, fermes et cassants, sans fil avec une longueur de 14 à 16 cm minimum.
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Elle doit être bien formée,
lisse, ferme, bien boutée et très propre.
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Il doit être propre et ferme avec une peau fine et lisse, une coloration très claire, le collet légèrement rosé. Les fanes doivent être vertes et craquantes.
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Il doit avoir un aspect très frais avec une coupe récente. Les feuilles doivent être vertes et brillantes. Les côtes charnues et épais.
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Oignon |
Il doit être sec, brillant et très ferme.
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Il doit être bien propre et lourd, sans racines, ni fanes ni taches brunes et d' un aspect rond lisse.
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Poireau |
Il doit avoir un aspect très frais avec un feuillage vert soutenu. Le bulbe doit être long, blanc et tendre.
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Ils doivent être d'aspect frais et très ferme. D'une coloration blanche et sans taches. Le chapeau doit être bien soudé au pied.
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La gousse doit être longue et
large, bien formée et bombée.
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Il doit avoir une fleur bien blanche de grain serré, habillé par un feuillage ample et bien vert.
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Il doit être très ferme, de forme régulière avec une peau lisse et sans taches. Le pédoncule doit être bien frais.
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