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ACCUEIL

 

farce A cannelloni

 

INGREDIENTS    pour 8  personnes  ou 24 pièces

1- Eléments de la farce

2- Assaisonnement

Bœuf (haché) :

200 g

 

 Sel fin :

PM

Porc (haché) :

200 g

 

 Piment de Cayenne :

PM

Epinards (cuits) :

120 g

 

 

 

Gros oignon :

120 g

 

Œuf :

 1 pièce

 

Crème fraîche :

10 cl

 

Persil :

PM

 

Bouillon de légumes :

5 cl

 

Huile d'olive :

3 cl

 

 PM : pour mémoire

 

 

 Temps de préparation : environ 20 minutes 

 

 

 

 

Cannelloni à la sauce Béchamel légère

 

Cannelloni à la sauce tomate

 

TECHNIQUE 

1

2

3

4

     

Peser et mesurer
les ingrédients

 

Cuire les épinards
à l'anglaise

 

Préparer le persil (laver, équeuter, presser, hacher)
Eplucher l'oignon)

 

5

6

7

8

 

 

 

Ciseler l'oignon

 

Concasser  les épinards

 

9

10

11

12

     

Mettre à chauffer un filet d'huile dans une poêle

puis ajouter les oignons ciselés

 

Faire blondir les oignons, ajouter le bouillon
de légumes puis laisser frémir 3 à 4 minutes

 

13

14

15

16

     

Mettre la viande hachée
dans une bassine

 

 Ajouter à la viande hachée : les épinards, l'œuf entier, la crème à l'aide d'une spatule
ou à la main (porter un gant jetable)

 

17

18

19

20

     
Compléter avec le persil haché et l'oignon  

Assaisonner la farce

 

Filmer la bassine puis
réserver la farce au frais