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ACCUEIL

 

farce pour léGUMES

 

INGREDIENTS    pour  10 à 12 pièces de légumes

1- Eléments de la farce

2- Assaisonnement

Veau (haché) :

200 g

 

 Sel fin :

PM

Porc (haché) :

200 g

 

 Piment de Cayenne :

PM

Pain de mie :

120 g

 

 

 

Lait :

10 cl

 


 

Gros oignon :

120 g

 

Œuf (facultatif) :

 1 pièce

 

Crème fraîche :

10 cl

 

Persil :

PM

 

Bouillon de légumes :

5 cl

 

Huile d'olive :

3 cl

 

 PM : pour mémoire.

 

 

   Temps de préparation : environ 30 minutes 

 

Exemples de légumes pouvant être farcis

 

 

 

 

Courgettes
vidées et blanchies

 

Tomates
Vidées

 

Têtes de champignon

 

Pomme de terre
creusées et blanchies

 

TECHNIQUE 

1

2

3

4

     

Peser et mesurer
les ingrédients

 

Préparer et hacher le persil
Eplucher l'oignon

 

Ciseler l'oignon

 

5

6

7

8

     

Oter la croûte du pain de mie puis le couper en cubes

 

Faire tremper 10 minutes
le pain dans le lait

 

Mixer le pain trempé

 

9

10

11

12

     

Mettre à chauffer un filet d'huile dans une poêle

puis ajouter les oignons ciselés

 

Faire blondir les oignons, ajouter le bouillon
de légumes puis laisser frémir 3 à 4 minutes

 

13

14

15

16

     

Ajouter à la viande hachée : le pain mixé, l'œuf entier...

 

17

18

19

20

     

... les oignons ciselés, la crème ainsi que le persil haché

 

Assaisonner la farce

 

21

22

23

 

 

Corner le tour de la bassine

 

Filmer la bassine puis réserver la farce au frais