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ACCUEIL

     

LA CUISSON A BLANC
des tartes et tartelettes

 
Abaisser une pâte et foncer un cercle à tarte
 

TECHNIQUE

1

 

2

 

3

 

4

 

 

 

Piquer le fond de tarte ou de tartelette

 

Garnir le fond de tarte ainsi que les bords de papier alu-
 minium ou d'un film alimentaire en débordant légèrement

 

5

 

6

 

7

 

8

 

 

 

Remplir de noyaux ou de légumes secs à hauteur des bords

 

Préchauffer le four
 à 200 °C

 

Enfourner à four chaud 200 °C
 pendant 5 minutes, puis
baisser le four à 170 °C

 

9

 

10

 

11

 

12

 

 

 

Enlever les noyaux ou légumes secs ainsi que les cercles
 puis terminer la cuisson des fonds avec ou sans coloration
  selon leur utilisation

 

Fond de tarte précuit à
garnir d'éléments à cuire
Exemple : tarte aux poires
sur crème frangipane 

 

 Fond de tarte cuit à garnir
Exemple : tarte aux
fraises, framboises etc...