ACCUEIL

 

PP8

gâteau au fromage blanc

 

Pour 8 à 10 personnes 

Diamètre du moule : 24 cm - Hauteur : 4 cm


ingrédients POUR L'APPAREIL -    INGRéDIENTS POUR LA PÂTE SUCRÉE

 

Fromage blanc
40% de M. grasse

Lait

Œufs

Sucre
semoule

Fécule

Raisins
secs

Rhum

Sucre
glace

500 g

25 cl

4 pièces

140 g

100 g

40 g

10 cl

20 g

 NB : mettre à macérer la veille les raisins dans le Rhum.  Prévoir 20 grammes de beurre pour le moule.

TECHNIQUE

1

2

3

4

Peser et mesurer
les ingrédients

Confectionner la pâte

Nettoyer le moule

Beurrer le moule 

NB : la pâte sucrée peut être remplacée par une pâte brisée sucrée.

 

5

6

7

8

Clarifier les œufs
Réserver les blancs

Mettre le fromage blanc dans une bassine. Ajouter
70 g de sucre semoule et la fécule puis mélanger

Ajouter les jaunes 
et le lait

 

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10

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Abaisser la pâte

Plier la pâte en quatre

Poser délicatement la  
pâte dans le moule

Déplier la pâte sur
  l'ensemble du moule

 

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Glisser la pâte dans
l'angle du moule

Faire déborder la pâte 
vers l'intérieur sur 2 cm 

Couper l'excédent de
pâte à l'aide d'un couteau

Relever le bord de la pâte 
en débordant du moule

 

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20

Pincer la bordure avec les  
doigts ou une pince à tarte

Monter les blancs puis
ajouter 70 g de sucre s.

Serrer les blancs 

Ajouter la moitié
des blancs à l'appareil...

 

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... puis les incorporer
délicatement

Adjoindre le restant des
 blancs tout en mélangeant

Ajouter les raisins secs
macérés dans le Rhum

Mouler l'appareil

 

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Température : 170 °C 
Temps : 80 à 90 minutes

Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille

Laisser reposer 5 minutes
avant de démouler

NB : saupoudrer éventuellement de sucre glace 
La tarte peut être accompagnée d' une crème anglaise ou d'un coulis de fruits rouges.

 

résultat

Gâteau au fromage blanc individuel

NB : saupoudrer éventuellement de sucre glace.
       Le temps de cuisson pour les gâteaux individuels est
50 à 60 minutes.
      La tarte peut être accompagnée d' une crème anglaise ou d'un coulis de fruits rouges.