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LA COMPOTE DE POMME ou DE POIRE

 

INGREDIENTS et MATERIEL
Pour 6 à 8 personnes selon l'utilisation

 

 

 

 

 

Pommes ou poires : 1 kg
Belle de Boskoop ou la poire Williams

Eau : 5 cl
Sucre semoule :
80 à 100 g
Vanille gousse (facult.) :
1/2

 Russe - Spatule
Couvercle

Tamis - corne
Fouet

 

TECHNIQUE 

1

2

3

4

 

 

 

Peser et mesurer
les ingrédients

 

Eplucher les pommes
ou les poires

 

Ôter les pépins

 

Couper les pommes
ou poires en cubes


5

6

7

8

     

Mettre les pommes ou
poires dans une russe

 

Ajouter le sucre semoule ainsi qu'un filet d'eau

 

Compléter avec la
vanille (facultatif)


9

10

11

12

 

 

 

Couvrir puis cuire
 à petit feu
20 à 30 minutes

 

Remuer fréquemment en
surveillant la cuisson

 

Au terme de la cuisson, écraser les fruits au fouet en
conservant des morceaux ou les passer au tamis


13

14

 

Passer les fruits au
 tamis à l'aide d'une corne

 

Compte lisse ou
 avec morceaux