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LES TECHNIQUES DE BASE en images - RECETTES DE CUISINE et DE PATISSERIE   LE SITE SUR CD
                                         

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 RECETTES DES ENTREES CHAUDES

Les entrées entrées chaudes images sur CD

 

 

Allumettes au fromage - aux anchois

Omelettes plates à l'espagnole, fermière, paysanne, savoyarde

 

Beignets de gambas

 

Petits pâtés

 

Dartois au jambon, aux champignons

 

Pâté chaud

Gnocchi à la parisienne

 

  Pâtes fraîches Tagliatelle à la crème, pâtes fraîches au basilic, fettucine

 

Gougères au jambon (recette 2)

 au saumon fumé, cheveux d'ange bigarré, tagliatelle San Remo .

 

Huîtres chaudes à la julienne de légumes

Quiche au thon, des pêcheurs

 

Huîtres chaudes aux œufs de saumon

CD

 Quiche  au jambon, champignons et fromage (en images)

Mousseline de poisson - sauce oseille

CD

 Quiche lorraine (en images)

 Moules - Praires - Palourdes marinière, bonne-femme,

Quiche lorraine, au jambon

 poulette, en cassolette, moules farcies

Quiche végétarienne, tarte à l'oignon, flamiche

Œufs brouillés aux champignons,  au jambon, Grand Mère,

Quenelles de brochet - sauce américaine

  aux crevettes, au parmesan

 Ravioles d'escargots au jambon de pays, ravioles de foie gras et cèpes,

Œufs farcis durs mimosa,  Chimay  (recette 2)

 ravioles de St Jacques et morilles, ravioles a la ricotta. 

Œufs frits au bacon, à la provençale

Saucisson en brioche - sauce Périgueux

Œufs mollets florentine, à l' italienne

Soufflé au fromage

CD

Œufs mollets florentine   (en images)

Talmouses au fromage

Œufs plat aux foies de volaille, au bacon, lorraine, chasseur

CD

 Talmouses en tricorne aux 2 fromages (en images)

Œufs pochés en gelée au jambon

Tartes fines aux cèpes des Vosges

Œufs pochés Bragance

Terrine de sandre - sauce aux fines herbes

Omelette roulée nature (en images)

 Omelettes aux fines herbes, aux champignons, au jambon,

 bonne femme, Grand Mère, à la lyonnaise