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LES TECHNIQUES DE BASE en images - RECETTES DE CUISINE et DE PATISSERIE   Pour apprendre la cuisine
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 RECETTES DES ENTREES CHAUDES

Les entrées chaudes images sur CD

 

 CD

Allumettes et chaussons  jambon / Conté (en images)

Omelettes plates à l'espagnole, fermière, paysanne, savoyarde

 

Allumettes au fromage - aux anchois

 

Petits pâtés

 

Beignets de gambas

 

Pâté chaud

 

Dartois au jambon, aux champignons

  Pâtes fraîches Tagliatelle à la crème, pâtes fraîches au basilic, fettucine

Gnocchi à la parisienne

au saumon fumé, cheveux d'ange bigarré, tagliatelle San Remo .

 

Gougères au jambon (recette 2)

Quiche au thon, des pêcheurs

 

Huîtres chaudes à la julienne de légumes

CD

 Quiche  au jambon, champignons et fromage (en images)

 

Huîtres chaudes aux œufs de saumon

CD

 Quiche lorraine (en images)

Mousseline de poisson - sauce oseille

Quiche lorraine, au jambon

 Moules - Praires - Palourdes marinière, bonne-femme,

Quiche végétarienne, tarte à l'oignon, flamiche

 poulette, en cassolette, moules farcies

Quenelles de brochet - sauce américaine

Œufs brouillés aux champignons,  au jambon, Grand Mère,

 Ravioles d'escargots au jambon de pays, ravioles de foie gras et cèpes,

  aux crevettes, au parmesan

 ravioles de St Jacques et morilles, ravioles a la ricotta. 

Œufs farcis durs mimosa,  Chimay  (recette 2)

Saucisson en brioche - sauce Périgueux

Œufs frits au bacon, à la provençale

Soufflé au fromage

Œufs mollets florentine, à l' italienne

Talmouses au fromage

CD

Œufs mollets florentine   (en images)

CD

 Talmouses en tricorne aux 2 fromages (en images)

Œufs plat aux foies de volaille, au bacon, lorraine, chasseur

Tartes fines aux cèpes des Vosges

Œufs pochés en gelée au jambon

Terrine de sandre - sauce aux fines herbes

Œufs pochés Bragance

Omelette roulée nature (en images)

 Omelettes aux fines herbes, aux champignons, au jambon,

 bonne femme, Grand Mère, à la lyonnaise