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LES TECHNIQUES DE BASE en images - RECETTES DE CUISINE et DE PATISSERIE   Pour apprendre la cuisine
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 RECETTES DES ENTRées FROIDES

 

Les entrées froides images sur CD

Avocats au crabe - aux crevettes

Pâté de volaille

Caviar d'aubergines

Presskopf de cochon et d'écrevisses

Coupe fraîcheur avec gambas

Presskopf de cochon à la ménagère (recette 2)

Crudités : carottes, céleri rave, concombres, chou blanc ou rouge.....

Salades Andalouse et fermière

CD

Crudités : betterave rouge, céleri rave, chou rouge, radis 

Salades baltique et du pêcheur

CD

Crudités : carottes, concombre, courgette, tomate 

Salade de Saint-Jacques au jus de tomate  salade de pommes vertes et fenouil

CD

Crudités panachées : tomate/poivron, céleri/carotte...

Salades fantaisie et aux pomelos

Crottin de Chavignol rôti à la salade de mesclun

 CD

Salade "type" Niçoise

Demi gelée de homard - crème glacée de petits pois

Salades Niçoise et américaine

Foie gras ( 5 recettes )

Salades Stella et Karen

Galantine de poulet

Salade de jeunes légumes en vinaigrette tiède

Légumes à la grecque (champignons, céleri, courgette, carottes)

Tartare de saumon frais

CD

Panaché de légumes à la grecque   

Terrine ordinaire

Macédoine de légumes mayonnaise

Terrine de canard

Mousseline de poisson - sauce oseille

Terrines de chevreuil, marcassin, faisan

Œufs durs mimosa