ppstyle
 
LES TECHNIQUES DE BASE en images - RECETTES DE CUISINE et DE PATISSERIE   Pour apprendre la cuisine
LE SITE SUR CD
                                         

ACCUEIL

 

GENERALITES

 

PRÉLIMINAIRES
TAILLES - BASES

 

FONDS
SAUCES

 

FARCES

 

CUISSONS

 

PÂTES 
CRÈMES

 

 APPAREILS
MOUSSES

 

côté école

 

Présentation
 du site sur CD

 

Pour une
 copie du site

 

ACCES DIRECT AUX TECHNIQUES
 DE  BASE EN IMAGES

LES  RECETTES 
 
DE J.C.P.

RECETTES
DE VERRINES

MENUS
DE SAISON

CUISINE
FESTIVE

 PRÉSENTATIONS
DE RECETTES

 

    Un CD est disponible sur commande ; il contient toutes les données du site et les 5 thèmes ci-dessous

 

ARCHIVES
RECETTES A THEME
Sur CD uniquement

ARCHIVES
PRODUITS DU MARCHE
Sur CD uniquement

260  RECETTES
  EN  IMAGES  sur  CD
Sur CD uniquement

 LES  RECETTES CLASSées
 PAR MODE DE CUISSON
Sur CD uniquement

LES 180 DOCUMENTS
 " WORD " 
Sur CD uniquement

 

  Achat du CD avec un bon de commande
La visualisation des fichiers PDF nécessite Acrobat Reader
Absence de publicité sur le CD

 

                                  POTAGES, ENTREES FROIDES et CHAUDES   
                                  PLATS PRINCIPAUX - SAUCES - GARNITURES

 

 pâtes et crèmes
 
VIENNOISERIE - PATISSERIE

Exemples de recettes en images

 


 

1-     POTAGES

 


 

2-   ENTRÉES FROIDES


 



3-
   ENTRÉES CHAUDES


 


15-
  pâtes et ENTREMETS
        A BASE DE pâte 
Beignets, biscuits, choux...

 


 

4-  VIANDES, ABATS, OEUFS

 


 

5-    VOLAILLES


 
 



6-    GIBIER

 


     crèmes
16- Anglaise, pâtissière, chantilly...

 

7-    POISSONS 
   et CRUSTACES

 


8-
  FONDS et  SAUCES
CHUTNEYS - CONFITURES

 

9-    GARNITURES
COMPOSEES POtée et CHOU

 


 


17-    Bavarois, Charlottes, Crèmes...
18-    Les glaces, sorbets,
            coupes glacées...

 


10-
   LEGUMES DIVERS

 

11-  GNOCCHI, RIZ, PÂTES,  etc...
12-
  POMMES DE TERRE
13-    PETITS POIS

 


14-
   pâtes ALIMENTAIRES



 

RECAPITULATIF DES PROPORTIONS 

DES pâtes

  Unités de mesure au kg et au litre.
   
  Unités de mesure  au g. et au cl.

 
DES crèmes
  Unités de mesure au kg et au litre
  Unités de mesure au g. et au cl
 
 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

<a href="http://www.xiti.com/xiti.asp?s=164239" TARGET="_top">
<script language="JavaScript1.1">
<!--
hsh = new Date();
hsd = document;
hsr = hsd.referrer.replace(/[<>]/g, '');
hsi = '<img width="39" height="25" border=0 ';
hsi += 'src="http://logv25.xiti.com/hit.xiti?s=164239';
hsi += '&p=';
hsi += '&hl=' + hsh.getHours() + 'x' + hsh.getMinutes() + 'x' + hsh.getSeconds();
if(parseFloat(navigator.appVersion)>=4)
{Xiti_s=screen;hsi += '&r=' + Xiti_s.width + 'x' + Xiti_s.height + 'x' + Xiti_s.pixelDepth + 'x' + Xiti_s.colorDepth;}
hsd.writeln(hsi + '&ref=' + hsr.replace(/&/g, '$') + '" title="Mesurez votre audience"><\!--');
//-->
</script>
<noscript>
Mesure d'audience ROI frequentation par <img width="39" height="25" border="0" src="http://logv25.xiti.com/hit.xiti?s=164239&p=&" title="Mesurez votre audience">
</noscript><!--//--></a>