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        Rognons de veau à la moutarde

 

 

 

 

 

                                 Lamala ou l'agneau Pascal                     

 

 

 

 

                               Les spaetzlés à la brunoise de légumes                               

             

 

 

 

 

 Les dents de loup

 

 

 

 

 

  Tartare de saumon

 

 

 

 

 

  Soufflés chauds à la rhubarbe

 

 

 

 

 

  Soufflés glacés à la rhubarbe

 

 

 

 

 

  Tarte aux fraises base feuilletage, génoise et crème diplomate

 

 

 

 

  

  Tartare de bœuf

 

 

 

 

  

  Cigarettes russes

 

 

 

 

  

 Sauce Bigarade

 

 

 

 

  

 Purée de brocolis

 

 

 

 

  

 Macéré de fruits secs au Kirsch en pâte à brioche
Glace vanille/cannelle sur coulis de framboise

 

 

 

 

  

        Coulant tiède au chocolat - Sauce vanille

 

 

 

 

  

        Tuiles aux amandes et aux zestes d'orange

 

 

 

 

  

        La viennoiserie

 

 

 

 

   Chinois

 

Brioche tressée

 

Kougelhopf

 

Croissants

             

         La choucroute

 

 

 

 

 

        Foie de veau sauce échalotes

 

 

 

 

 

        Rognons de veau à la moutarde

 

 

 

 

 

        La purée de panais

 

 

 

 

 

      Les croissants 

 

 

 

 

 

        Les ravioles

 

 

 

 

 

        La sauce crème 

 

 

 

 

 

        La sauce aux échalotes 

 

 

 

 

 

         Tarte aux quetsches sur pâte brisée  

 

 

 

 

 

        Tarte à la rhubarbe meringuée  

 

 

 

 

 

      Macarons citron 

 

 

 

 

 

      Le civet de marcassin  

 

 

 

 

 

        Le chou kale à l'ail et crème de soja 

 

 

 

 

 

      Sablés à la poche 

 

 

 

 

 

      La crème de potiron  

 

 

 

 

 

      La charlotte aux pommes 

 

 

 

 

 

      Confiture d'oranges

 

 

 

 

 

   Confiture de tomates vertes