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 SAMOUSSAS À LA VIANDE

 
Le samoussa est un beignet originaire du nord de l'Inde et du Pakistan. De forme triangulaire,
 il est composé d'une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes
 ou de viande, de piment et d'épices, notamment la coriandre et le curcuma.
Source Wiképédia.
 

MISE EN PLACE

INGREDIENTS   pour 16  pièces

 

1- Eléments de la farce

 

2- Eléments de base

MATERIEL

Viande de veau :

100 g

 

  Feuilles de Brick  : 12

 

1

 Calotte

Viande de porc ou de volaille  :

100 g

 

 

 

 

1

 Spatule

Epinards branche (surgelés)  :

120 g

 

  2- Finition et assaisonnement

1

 ramequin

Vermicelles de riz :

50 g

 

Huile pour friture :

PM

 

1

 Friteuse

Œuf (pièce) :

1

     ou huile d'olive 5 cl  

 

 

Crème fleurette :

10 cl

           

Persil plat ou coriandre :

PM

           

Sel fin :

PM

 

 

 

 

   

Piment de Cayenne :

PM

         

Epices  :

PM

 

  

     

 PM : pour mémoire.

 NB : la viande peut être remplacée par de la chair de crabe ou des crevettes.

Temps de préparation : environ  45 minutes   -  Temps de cuisson : environ 2 minutes
 

TECHNIQUE 

 

Première étape : confectionner la farce

1

2

3

4

 

 

 

 

Deuxième étape : réaliser les samoussas

5

6

7

8

 

 

 

Plier les feuilles de brick en deux puis les couper par moitié

 

9

10

11

12

 

 

 

Replier en deux la
moitié de la feuille

 

Disposer environ 30 grammes de farce
à l'extrémité de la feuille de brick

 

Rabattre l'angle supérieur
de la feuille sur la farce...

 

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14

15

16

 

 

 

... puis plier la base de la feuille vers l'opposé.  Ensuite, répéter l'opération jusqu'à ...

 

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20

 

 

 

... l'extrémité de la feuille....

 

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24

     

Plier en forme de triangle l'extrémité de la feuille puis la glisser vers l'intérieur

 

Résultat

NB. Pour la cuisson : Frire les Samoussas ou les badigeonner à l'huile d'olive puis les cuire au four à 180°C.