POtée de légumes |
MISE EN PLACE |
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INGREDIENTS |
1- Eléments de base |
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MATERIEL |
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Pommes de terre (Bintje) : |
800 g |
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2 |
Plaques à débarrasser |
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Poireau : |
250 g |
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1 |
Bassine |
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Carottes : |
250 g |
1 |
Planche |
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Navets : |
250 g |
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1 |
Sautoir |
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Rutabaga : |
250 g |
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1 |
Ecumoire |
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Ail : |
20 g |
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1 |
Spatule en plastique |
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Huile d'olive : |
8 cl |
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2- Assaisonnement |
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Sel gros : |
PM |
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Sel fin : |
PM |
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Herbes de Provence : |
PM |
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PM : pour mémoire |
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NB : divers autres légumes peuvent être utilisés pour confectionner ce plat. |
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Temps de préparation : environ 30 minutes - Temps de cuisson : environ 30 minutes |
TECHNIQUE |
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1 |
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4 |
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Peser
et mesurer |
Eplucher les pommes de terre et les réserver dans l'eau |
Préparer le poireau |
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Eplucher
le restant des légumes puis |
Emincer le poireau |
Couper
le rutabaga en |
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Couper
les tranches de rutabaga en bâtonnets |
Couper
les pommes de terre au même calibre que
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NB : couper les navets et carottes au même calibre que le rutabaga. |
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Ecraser l'ail puis le hacher finement |
Mettre l'huile
à chauffer |
Ajouter
les poireaux puis |
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20 |
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... pendant 2 à 3 minutes |
Ajouter le rutabaga ainsi que les navets puis mélanger l'ensemble |
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Compléter avec les pommes de terre et l'ail haché |
Assaisonner au gros sel puis aromatiser aux herbes de Provence |
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Mélanger |
Mettre
un filet d'eau ou |
Couvrir le sautoir puis cuire la potée 25 à 30 minutes |
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NB : surveiller attentivement la cuisson de la potée puis ajouter un filet d'eau de temps en temps si nécessaire. |
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Vérifier l'assaisonnement puis dresser la potée dans un récipient très chaud ou sur assiette à côté de la viande |