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ACCUEIL

 

 POtée de légumes

 

MISE EN PLACE

INGREDIENTS  
 
pour 8 personnes

 

1- Eléments de base

 

MATERIEL

 

 

Pommes de terre (Bintje) :

800 g

 

2

 Plaques à débarrasser

 

 Poireau :

250 g

 

1

 Bassine

 

 Carottes :

250 g

 

1

 Planche

 

 Navets :

250 g

 

1

 Sautoir

 

 Rutabaga :

250 g

 

1

 Ecumoire

 

 Ail :

20 g

 

1

 Spatule en plastique

 

 Huile d'olive :

8 cl

 

 

 

 

2- Assaisonnement

 

 

 

 

 Sel gros  :

PM

 

 

 

 

 Sel fin  :

PM

 

 

 

 

 Herbes de Provence  :

PM

 

 

 

PM : pour mémoire

 

  

       

 NB : divers autres légumes peuvent être utilisés pour confectionner ce plat.

 Temps de préparation : environ 30 minutes  -  Temps de cuisson : environ 30 minutes

 

TECHNIQUE 

1

2

3

4

 

 

 

Peser et mesurer
les ingrédients

 

Eplucher les pommes de terre et les réserver dans l'eau

 

Préparer le poireau

 

5

6

7

8

 

 

 

Eplucher le restant des légumes puis
les
laver soigneusement

 

Emincer le poireau

 

Couper le rutabaga en
tranches de 2 cm de largeur

 

9

10

11

12

 

 

 

Couper les tranches de rutabaga en bâtonnets
de 2 cm de section puis en cubes

 

Couper les pommes de terre au même calibre que
le rutabaga ; ne pas les relaver

NB :  couper les navets et carottes au même calibre que le rutabaga.

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14

15

16

     

Ecraser l'ail puis le hacher finement

 

Mettre l'huile à chauffer
dans un sautoir

 

Ajouter les poireaux puis
les faire suer sans coloration...

 

17

18

19

20

 

 

 

... pendant 2 à 3 minutes

 

Ajouter le rutabaga ainsi que les navets puis mélanger l'ensemble

 

21

22

23

24

 

 

 

Compléter avec les pommes de terre et l'ail haché

 

Assaisonner au gros sel puis aromatiser aux herbes de Provence

 

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26

27

28

 

 

 

Mélanger

 

Mettre un filet d'eau ou
du bouillon de légumes

 

Couvrir le sautoir puis cuire la potée 25 à 30 minutes

NB : surveiller attentivement la cuisson de la potée puis ajouter un filet d'eau de temps en temps si nécessaire.

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30

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32

 

 

 

Vérifier l'assaisonnement puis dresser la potée dans un récipient très chaud ou sur assiette à côté de la viande