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ACCUEIL

 

FONDUE  de POIVRONS
et D'OIGNONS

 

 Garniture pour omelette, œufs brouillés, accompagnement pour volaille, poisson.

 

MISE EN PLACE

INGREDIENTS
 
pour 8 personnes

 

1- Eléments de base

 

MATERIEL

 

 

 Poivron rouge :

300 g

 

2

 Plaques à débarrasser

 

 Poivron jaune :

300 g

 

2

 Calottes ou assiettes

 

  Gros oignons :

600 g

 

1

 Planche

 

 2- Assaisonnement

 

1

 Sautoir

 

 Huile d'olive :

15 cl

 

PM

 Papier sulfurisé

 

 Beurre :

30 g

 

   
 

 Bouillon de légumes :

10 cl

     
 

 Thym, sarriette :

PM

     
 

 Gros sel:

PM

 

 

 

 

 Sel fin :

PM

     
           
           
           

PM : pour mémoire.

 

  

       

 Temps de préparation : environ 30 minutes   -  Temps de cuisson : environ 20 à 25 minutes

 

TECHNIQUE 

1

2

3

4

 

 

 

 Préparations préliminaires  des légumes

 

Emincer les oignons et poivrons

 

5

6

7

8

     

Mettre l'huile à chauffer dans un sautoir puis
 ajouter le beurre

 

Ajouter les oignons puis les faire suer sans coloration

 

9

10

11

12

 

 

 

Adjoindre les poivrons

 

Assaisonner puis ajouter les herbes

 

Ajouter le bouillon
 de légumes

 

13

14

15

16

 

 

 

Mélanger puis préparer le papier sulfurisé

 

Couvrir puis cuire à petit feu 25 à 30 minutes environ

 

17

18

19

 

 

Vérifier la cuisson
et l'assaisonnement

 

Débarrasser la préparation puis
la 
refroidir rapidement