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 Poêlee de légumes

 

MISE EN PLACE

INGREDIENTS 
pour
8 personnes

 

1- Eléments de base

 

MATERIEL

 

 

 Carottes :

300 g

 

2

 Plaques à débarrasser

 

 Gros oignon :

150 g

 

1

 Bassine

 

 Navet long :

300 g

 

1

 Planche

 

 Poireau :

200 g

 

1

 Sautoir

 

 Rutabaga :

300 g

 

1

 Ecumoire

 

 Topinambours :

250 g

 

1

 Spatule en plastique

 

 Huile d'olive ou

8 cl

 

 

 

 

 Beurre :

50 g

 

 

 

 

2- Assaisonnement

 

 

 

 

 Gros sel  :

PM

 

 

 

 

 Sel fin  :

PM

 

 

 

 

 Fines herbes  :

PM

 

 

 

PM : pour mémoire

 

  

       

 NB : divers autres légumes peuvent être utilisés pour confectionner ce plat.

 Temps de préparation : environ 30 minutes  -  Temps de cuisson : environ 30 minutes

 

TECHNIQUE 

1

2

3

4

     

Peser et mesurer
les ingrédients

 

Eplucher puis laver les légumes

 

Préparer le poireau

 

5

6

7

8

     

Emincer le poireau

 

Couper les légumes en
 cubes de 2 cm de section

 

Hacher les herbes (persil,
cerfeuil, coriandre...)

 

9

10

11

12

 

 

 

Mettre le beurre ou l'huile à chauffer dans un sautoir

 

Ajouter les poireaux puis les faire suer légèrement

 

13

14

15

16

     

Adjoindre les oignons puis faire suer l'ensemble

 

Rajouter le restant des légumes puis assaisonner

 

17

18

19

20

     

Mélanger

 

Couvrir le sautoir

 

cuire la poêlée de légumes
 25 à 30 minutes

 

Vérifier la cuisson de la
poêlée et l'assaisonnement

  NB : surveiller attentivement la cuisson de la potée puis ajouter un filet d'eau de temps en temps si nécessaire.

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Ajouter les herbes hachées au terme de la cuisson,
mélanger puis réserver la poêlée au chaud

 

Résultat