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POMMES DE TERRE CUITES EN ROBE

Prévoir en poids net 120 grammes à 150 grammes par personne

TECHNIQUE 

1

 

2

 

3

 

4

 

5

 

 

 

 

Pommes de terre
Agate, Amandine, Juliette

 

Brosser
les pommes de terre

 

Mettre les pommes de terre dans une russe
puis ajouter de l'eau froide  à 2 cm des pommes

 

Saler au gros sel

 

6

 

7

 

8

 

9

 

10

 

 

   

 Porter à petite ébullition, couvrir la russe puis
 maintenir la cuisson à petite ébullition
 30 à 40 minutes

 

Vérifier la cuisson
au bout de 30 minutes
 de cuisson

 

Egoutter les pommes de terre sans les rafraîchir
 puis les laisser tiédir avant de les éplucher

 NB : calibrez les pommes de terre afin d'uniformiser la cuisson.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                              
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