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POMMES ANNA

Prévoir en poids net 150 grammes par personne ou 800 grammes en poids brut pour 4 personnes
Beurre :
100 grammes - Sel fin et poivre blanc ou piment doux de Cayenne

TECHNIQUE 

1

 

2

 

3

 

4

 

 

 

Pommes de terre
Bintje, Charlotte, Monalisa

 

Eplucher et laver
 les pommes de terre

 

Beurrer généreusement le moule ou la poêle
pour la cuisson des pommes

     

 

 

5

 

6

 

7

 

8

 

 

 

Parer les extrémités de pommes de terre, les couper en deux puis les uniformiser à l'aide
d'un emporte uni de 4 cm de diamètre

 

 

 

9

 

10

 

11

 

12

 

 

 

Tailler à l'aide d'une mandoline les pommes de terre
en rondellles de 2 à 3 mm d"épaisseur

 

Assaisonner puis mélanger les rondelles
de pommes de terre

 

13

 

14

 

15

 

16

 

 

 

Disposer les pommes de terre en forme de rosace au fond du moule
en commençant par le centre puis beurrer les pommes de terre

 

Ajouter une deuxième
couche en disposant...

 

17

 

18

 

19

 

20

 

 

 

... les pommes dans
le sen inverse

 

Beurrer à nouveau les pommes de terre
puis répéter l'opération en prévoyant à 4 à 5 niveaux

 

 Préchauffer
le four à 200 °C

 

21

 

22

 

23

   

Cuire au four
40 minutes à 180 °C

 

A la sortie du four,laisser
reposer les pommes
5 mn avant de démouler

 

RESULTAT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                              
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