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 BETTERAVE ROUGE
en élément de décor

 

AFIN DE BIEN RÉUSSIR VOS  FRITURES

- Filtrer régulièrement le bain d'huile. 

- Régler avec précision la température du bain d'huile.

- Égoutter l'aliment frit sur du papier absorbant.

- Ne jamais couvrir les aliments frits.

MISE EN PLACE

 

 

 

Betteraves rouges

 

Maïzena

 

Plaque à débarrasser
Araignée

 

Friteuse

 

TECHNIQUE 

1

2

3

4

 

 

 

Eplucher, laver puis tailler
en fines tranches à l'aide
d'une mandoline

 

Chauffer le bain
à 180 °C.

 

 Préparer les tranches
dans la maïzena

 

Frire les tranches
dans la maïzena


5

6

7

8

     

Retourner à l'aide
d'une araignée

 

Egoutter sur du papier
 absorbant

 

Assaisonner

de sel fin

 

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