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ACCUEIL

 

SOLES GRILLéeS

 
AFIN DE BIEN RÉUSSIR VOTRE CUISSON

- Propreté parfaite du gril.

- Bien réguler la température du gril.

- Fariner et mariner les poissons maigres.

- Présenter les soles côté peau blanche.

 

MISE EN PLACE

Matériel

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

 

 

 

Gril ou plancha

 

Plaque à débarrasser
russe et 1 pinceau 
Fourchette

 

Soles (portion)

 

Marinade
instantanée

 

TECHNIQUE 

1

2

3

 

   

Habiller les soles

 

a- Préchauffer le gril
b- Enduire avec un peu d'huile
cRégler l'intensité calorique

 

 Assaisonner les soles

     

5

6

     

 Fariner les soles de chaque côté,
enlever l'excédent de farine

 

 Passer les soles dans l'huile aromatisée

NB : si les soles sont marinées à l'avance, il ne faut pas les fariner.

 

7

8

9

 

 

 

Marquer les soles côté
 peau blanche en premier
Cuire 2 minutes environ

 

 Pour  quadriller les soles (marques du gril en croisillon)
 
les faire pivoter d'un quart de tour avec une
 fourchette piquée au niveau de la tête

 

 Retourner les soles

 

10

11

12

 

 

 

 Quadriller la
deuxième face

 

 Poser les soles sur plaque, les lustrer
 au pinceau avec un peu d'huile de la marinade
 puis les passer quelques instants au four

 

Dresser les soles puis les  
lustrer les au beurre clarifié

     

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