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 LES pâtes - Spaghetti

CONDITIONS DE RÉUSSITE

- Remuer jusqu'à reprise de l'ébullition

- Mélanger durant la cuisson

- Cuire les spaghetti "al dente"

MISE EN PLACE

Pour 8 personnes

Cocotte

Spaghetti : 400 à 600 g

Gros sel : PM
Sel fin (finition) : PM
Beurre : 100 g
PM : pour mémoire.

TECHNIQUE 

Pour la cuisson des pâtes : pour 100 grammes d'aliment  prévoir 1 litre d'eau et 8 à 10 grammes de gros sel.

1- Cuisson des spaghetti

1

2

3

4

 

 

 

Porter l'eau à ébullition

 

Saler au gros sel

 

Ajouter un filet d'huile
(facultatif)

 

Ajouter les spaghetti

 

5

6

7

8

 

 

 

Remuer jusqu'à reprise
de l'ébullition

 

Laisser cuire les spaghetti
6 à 8 minutes

 

Egoutter les spaghetti puis les passer sous l'eau bouillante

NB : selon la variété des pâtes, le temps de cuisson peut légèrement varier.

1-finition des spaghetti

9

10

11

12

 

 

 

Mettre les spaghetti
dans une bassine

 

Ajouter le beurre en parcelles puis une pointe de sel fin
Mélanger et dresser aussitôt

 

résultat

 Si les pâtes ne sont pas servies aussitôt ; les rafraîchir puis les réserver au frais. Les réchauffer en chauffante

  Chauffante : récipient avec de l'eau bouillante salée. les légumes  sont mis dans une passoire puis
  plongées quelques instants dans de l'eau bouillante.