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ENDIVES MEUNIère

En tant que garniture unique, prévoir 120 à 150 grammes par personne.
 
Autres recettes à base d'endives

                                    INGrédients                        

et

TECHNIQUE 

 

 

1

 

 

 

Endives braisées

PM : pour mémoire.

 

 Beurre : 50 g
Sel fin : PM
Fines herbes : PM

 

Couper les endives en
2 dans la longueur

 

Assaisonner les endives
sur les deux faces

 

2

 

3

 

4

 

5

 

 

 

Faire chauffer le beurre
sans excès

 

Mettre les endives dans la poêle sans les superposer
Laisser cuire 2 minutes environ à feu moyen puis
 retourner et continuer la cuisson encore 2 minutes

 

Débarrasser les endives
puis les saupoudrer de
fines herbes

 NB : le beurre mis dans la poêle chaude, favorise l'évaporation du petit lait ce qui évite de retrouver des particules noires.

 


 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                              
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