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POMMES SAUtées A CRU

En tant que garniture unique, prévoir 150 à 180 grammes en poids net par personne

Matériel et  ingrédients pour 4 personnes 

 

 

 

 

 

 

 

Mandoline

 

Poêle ronde

 

Pommes de terre : 1 kg
Huile : 5 cl
Beurre : 40 g
Sel fin : PM
PM : pour mémoire.

 

TECHNIQUE

1

 

2

 

3

 

4

 

 

 

Eplucher
les pommes de terre

 

Emincer les pommes de terre en tranches de 3 mm
d'épaisseur à l'aide d'une mandoline

 

Laver les pommes 
de terre à grande eau

 NB : les pommes de terre doivent être bien lavées afin d' éliminer une partie de l'amidon.

 

5

 

6

 

7

 

8

 

 

 

Egoutter les pommes de terre puis bien les éponger

 

Mettre l'huile dans la poêle
puis bien la chauffer

 

Ajouter les pommes de
de terre avec précaution

 

9

 

10

 

11

 

12

 

 

 

Faire sauter les pommes
de terre fréquemment

 

Assaisonner les pommes
  de terre en fin de cuisson

 

Retirer l'excédèrent de
l'huile de cuisson puis
 ajouter le beurre

 

Résultat