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POMMES MIETTES
aux petites graines

En tant que garniture unique, prévoir 150 à 180 grammes en poids net par personne

Matériel et  ingrédients pour 4 personnes 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poêle ronde

 

Pommes de terre cuites
en robe des champs
 800 g à 1 kg

 

Huile : 5 cl
Beurre : 40 g
Sel fin : PM

 

Graines de sésame : PM
Graines de pavot : PM
Graines de lin : PM
Ciboulette : PM
PM. : pour mémoire.

 

TECHNIQUE

1

 

2

 

3

 

4

 

 

 

Eplucher les pommes de terre

 

 Emincer les pommes de terre en tranches de 4 mm
d'épaisseur à l'aide d'un couteau d'office

  

5

 

6

 

7

 

8

 

 

 

Mettre l'huile dans la poêle
puis bien la chauffer

 

Ajouter les pommes de
de terre avec précaution

 

Ajouter le beurre

 

Faire sauter les pommes
de terre fréquemment

 NB : faire sauter les pommes de terre le temps de leur donner une belle coloration  et qu'elles s'émiettent.

 

9

 

10

 

11

 

12

 

 

 

Piler sans excès les
  différentes graines

 

Assaisonner les pommes
  de terre en fin de cuisson

 

Ajouter les graines
légèrement broyées et
la ciboulette ciselée

 

Résultat