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L'OMELETTE ROULEE NATURE
Technique en images

 

RECOMMANDATIONS

- Assaisonner les œufs avant de les battre.

- Ne pas trop battre les œufs.

- Une fois battus, passer les œufs au chinois.

- Pour confectionner l'omelette, utiliser une fourchette

    (ou une spatule plastique pour une poêle téfal)

  

   

Œufs : 3 par personne
Beurre : 50 g
Sel fin : PM
Poivre blanc : PM
PM : pour mémoire

 

Cul de poule
Chinois
Fourchette

 

 

Poêle anti-adhésive
Spatule en plastique

 


TECHNIQUE 

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2

3

4

 

 

 

 Casser les œufs.

Assaisonner puis battre les œufs.

Passer au chinois

 

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8

 

 

 

Mettre le beurre à chauffer
 dans une poêle

 

Ajouter les œufs battus puis les mélanger rapidement

 

Décoller l'omelette
du bord de la poêle

 

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A l'aide de la fourchette,
replier l'omelette côté
manche vers le centre

 

Porter plusieurs coups secs sur le dessus
 du manche pour rabattre l'autre moitié de
 l'omelette puis
corriger la forme avec la fourchette.

 

Renverser  l'omelette sur
un plat légèrement beurré.

 

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Façonner avec du film alimentaire

 

Lustrer au beurre l'omelette

 

Résultat

Caractéristiques d'une belle omelette
Elle doit être lisse, uniforme, sans coloration, en pointe  aux extrémités.

Autres RECETTES d'omelette