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MUFFINS AUX RAISINS

MISE EN PLACE

Ingrédients  
 
pour 12 muffins

   

Matériel

 

Moule à muffins
 à 12 cavités

Farine :

250 g

 

1

 Balance

 

Sel fin :

PM

 

1

Tamis

 

Sucre semoule  :

125 g

 

1

Petite bassine

 

ou cassonade :

 

1

Petite russe

 

Œufs de poules :
(
élevées en plein air)

  2 p.

 

1

Fouet à sauce

 

1

Spatule en plastique

 

Levure chimique  :

5 g

 

1

Maryse

 

Beurre  :

60 g

 

3

Bols

 

Lait :

15 cl

 

1

Moule à muffins

 

Raisins secs  :

100 g

     

 

Rhum brun

10 cl

 

 

 

 

PM : pour mémoire.

 

   

 

 

 NB : les raisins secs pourront être remplacés par : des fruits confits, brunoise de
         zestes d'oranges confite, figues séchées, pépites de chocolat.

Temps de préparation : 50 minutes environ  - Temps de cuisson : 30 à 35 minutes.    

          

TECHNIQUE 

 

1ère étape : peser et mesurer les ingrédients

1

2

3

4

 

 

 

Peser et mesurer l'ensemble des ingrédients

 

Mettre à macérer
les raisins dans le Rhum

  NB : selon les moules utilisés, il est nécessaire de les beurrer et de les fariner.
            Les raisins peuvent être mis à macérer la veille.

Deuxième étape : préparer la pâte à muffins

5

6

7

8

 

 

 

Mettre le beurre à fondre

 

Tamiser la farine avec la levure chimique

 

Ajouter le sel fin

 

9

10

11

12

 

 

 

Egoutter les raisins

 

Casser les œufs dans une calotte
puis les battre légèrement

 

Ajouter le lait
aux œufs

 

13

14

15

16

 

 

 

Ajouter le sucre
 semoule à la farine

 

Mettre la farine en fontaine

 

Verser progressivement les œufs avec le lait
tout en mélangeant sans excès

 

17

18

 

19

20

     
Incorporer petit à
petit le beurre fondu
  Ajouter les raisins à l'appareil   Corner la bassine
 

Troisième étape : mouler puis cuire les muffins

21

22

 

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24

     
Préchauffer
le four à 180 °C
  Remplir les cavités aux 2/3   Cuire les muffins
à 180 °C 
30 minutes
 

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26

 

27

   

Débarrasser les muffins sur grille
puis les laisser refroidir

 

RÉSULTAT

 NB : à la sortie du four, laissez les muffins quelques instants dans le moule.