LE PRODUIT DU MARCHE |
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Présentation |
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PRÉSENTATIONS
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LES HERBES AROMATIQUES ... |
Dans le domaine
culinaire, les herbes aromatiques sont des plantes utilisées pour leurs
qualités aromatiques et condimentaires (assaisonnement) Anciennement, l'expression "fines herbes" désignait un
ensemble d'herbes aromatiques diverses hachées telles que : persil,
cerfeuil, estragon, ciboulette. |
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LES ESPECES |
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Aneth |
Basilic |
Cerfeuil |
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Utilisations
: pour
parfumer les marinades des |
Utilisations
: soupe au pistou, salades, |
Utilisations
: finition des potages, dans les |
Ciboulette |
Citronnelle |
Coriandre |
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Utilisations : pour
salades, sauces poissons, |
Utilisations
: pour volailles, viande de boeuf, |
Utilisations
: salades, marinades, courts- |
Estragon |
Laurier |
Menthe |
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Utilisations
: pour volailles, agneau, |
Utilisations
: bouquet garni, marinades |
Utilisations
: sauce à la menthe, petits pois, |
Marjolaine |
Persil frisé |
Persil plat |
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Utilisations
: ragoûts, sauces, |
Utilisations
: décoration et finition, bouquet |
Utilisations
: salades, sauces, finitions, beurres |
Romarin |
Sarriette |
Sauge |
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Utilisations
: marinades, agneau, volailles, |
Utilisations
: marinades, ragoûts, |
Utilisations
: ragoûts de mouton, rôti de porc, |
Thym |
Genièvre |
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Utilisations
: aromate de base pour les bouquets garnis, |
Utilisations
: marinades et cuissons du gibier. |