APPRENDRE La CUISINE ET LA PATISSERIE AVEC LES TECHNIQUES de BASE    Pour apprendre la cuisine
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 1- TARTES AUX FRUITS
   2- VIENnOISERIE

 

 2- ENTREMETS
   3- divers

 

4- BAVAROIS
CHARLOTTES

 MOUSSES
  - DIVERS

 

5- CRèMES - SOUFFLés
 
FRUIT POChés
 DIVERS

 

 7- PETITS FOURS

9- P. FOURS de NOEL
  CONFITURES

 


 


 

 

 

 

1- TARTES AUX FRUITS
et
AUTRES TARTES

 

 

2- ENTREMETS

 

 

4- BAVAROIS - CHARLOTTES
 MOUSSES
  - DIVERS

 

 

8- PETITS FOURS

 

Tarte aux abricots sur pâte sucrée

   

Baba au Rhum chantilly

   

Bavarois  vanille - café

   

Baguettes flamandes

 

Tarte aux clémentines

   

Beignets de carnaval

   

1- Bavarois framboises

   

Cigarettes russes

 

Tarte aux fraises et rhubarbe

   

Beignets de pommes

   

2- Bavarois framboises

   

Dents de loup

 

Tarte aux fraises sur crème Diplomate

   

Biscuit glacé aux griottes

   

Charlotte au Grand Marnier

   

Financiers à l'orange

 

Tarte aux fruits pochés

   

Biscuit glacé chocolat

   

Charlotte aux poires

   

Galettes aux amandes

 

Tarte  ou gâteau au fromage blanc

   

et Grand Marnier

   

Charlotte aux pommes

   

Macarons choco /vanille

 

Tarte et tartelettes  à l'orange

   

Bûche de Noël

   

Mousse au chocolat blanc

   

Macarons citron

 

Tarte aux poires sur crème d'amande

   

Choux à la crème

   

Mousse au chocolat au lait

   

Macarons coco

 

Tarte aux pommes sur compote

   

Choux chantilly

   

Mousse au chocolat noir

   

Madeleines Rhum / raisins

 

Tarte aux pommes sur comp. de poire

   

Coulant tiède au chocolat

   

Mousse au Kirsch

   

Madeleines au citron

 

Tarte fine aux pommes

    Gâteau au chocolat     Panacotta vanille / c. de pêches    

Palets aux raisins

 

Tarte  aux pommes à l'alsacienne

   

Gâteau pomme - poire

   

 

   

Petits gâteaux aux épices

 

Tarte aux poires avec flan

   

Gâteau choco - Rhum

   

5- CRèMES - SOUFFLés

   

Syracuse

 

Tarte aux prunes

 

 

Génoise

 

 

Clafoutis aux cerises (recette 1)

 

 

Tuiles à l'orange

 

Tarte aux quetsches sur pâte brisée

   

Génoise au chocolat

   

Clafoutis aux cerises (recette 2)

   

Tuiles aux amandes

 

Tarte aux quetsches sur pâte levée

   

 Macéré de fruits secs au

   

Crèmes brûlées

   

  Sablés à la poche

 

Tarte au raisin

   

 Kirsch en pâte briochée

   

Crème renversée au caramel

     
 

Tarte à la rhubarbe

   

 Mille-feuilles

   

Pêches Condé

   

9-PETITS FOURS de NOEL

 

Tarte à la rhubarbe sur pâte levée

   

Moka

   

Pots de crème café

   

Etoiles

 

Tarte Tatin

   

Savarin chantilly

   

Soufflé à la liqueur

   

Gâteaux aux amandes

 

Tarte Tropézienne

   

Strudel viennois

   

Soufflés chauds à la rhubarbe

   

Petits fours à l'anis

             

Soufflés  glacés à la rhubarbe

   

Petits fours orange/cannelle

 

2- VIENnOISERIE

   

3- DIVERS

         

Spritz

 

Brioche en tresse

   

Cannelés

   

6- FRUIT POChés - DIVERS

     
 

Chinois

   

Cake allégé à l'orange

   

Coulis de fruits

   

10- CONFITURES

 

Croissants

   

Cake au citron

   

La liqueur chocolat

   

De coings

 

Kougelhopf

   

Cake rhum raisin

   

La sauce chocolat

   

D'oranges

 

Lamala ou agneau de Pâques

   

Cake tyrolien

   

Les sabayons

   

Tomates vertes

       

Dents de loup

   

 La compote pomme ou poire

     
          Galette des rois    

Poires pochées

     
   

 

   Gâteau marbré

 

 

Pommes pochées

 

   
       

Muffins aux raisins

   

Kumquats confits

     
         Pain d'épices façon cake  

 

       
                     
                     

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