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 APPRENDRE La CUISINE ET LA PATISSERIE AVEC LES TECHNIQUES de BASE    Pour apprendre la cuisine
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   330 RECETTES EN IMAGES SUR DVD  -  LE SITE SUR DVD  TARIF : 20,50 €

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1- légumes FRAIS
Légumes secs

 

2- POMMES DE TERRE 

 

3- QUINUA - RIZ
        PÂTES
 

 

4- purées

 

5-  GARNITURES
  DIVERS

 


 


 

 

 

 

 1-  légumes FRAIS ET Légumes secs

 

 

2- POMMES DE TERRE - RIZ - PÂTES

 

 

 5-  GARNITURES - DIVERS

Beignets de chou-fleur

 

Gratin dauphinois

 

Poire sautée au miel

Carottes glacées

 

Gratin de pommes de terre

 

Chips de betterave rouge

Céleri branche au gratin

 

   Pomme de terre et céleri rave écrasés  

Echalotes glacées

Champignons de Paris sautés

        au fouet puis montés à l'huile d'olive  

Petits oignons glacés

Chou kale

 

Pommes Anna

 

Champignons de Paris sautés

Chou rouge braisé

 

Pommes cocotte

 

 Fondue de poireau

Emincé de légumes à l'étouffée

 

Pommes paillasson

 

 Fondue de poivrons et d'oignons

Endives meunière

 

Pommes fondantes

     

Endives braisées

 

Pommes château

 

   

Fèves et légumes en grosse brunoise

 

Pommes miettes

     

Flans de fenouil

 

Pommes de terre sautées à cru

     

Flans de champignons

 

Pommes de terre frites

 

   

Fonds d'artichaut à l'ail et aux fines herbes

 

Pommes de terre à l'anglaise

 

   

 Gratin provençal

 

Pommes palet

     

   Gratin de légumes type  Bayaldi

 

   

 

   

   Gratin de poireau /poivron et oignon    

3- QUINA - RIZ - PÂTES

     

Haricots verts au beurre

 

Quinua façon pilaf

     

Jardinière aux 5 légumes

 

Riz créole

     

Laitue braisée

 

Riz pilaf

     

Légumes grillés

 

Risotto

 

   

Légumes anciens en jardinière

 

Spaetzlés

     

Lentilles à la brunoise de légumes

 

Spaetzlés à la brunoise de légumes

     

Mousseline de céleri

 

Spaghetti au beurre

     

Panaché de légumes

           

Poêlée de légumes

   

4- purées

     

Poireau fondant

 

Purée de pommes  de terre

     

Potée au chou blanc

 

Purée de brocolis

 

   

Potée hivernale

 

Purée de céleri

     

Potée de légumes

 

Purée St Germain

     

Ratatouille

 

Purée de panais ou racine de persil

     

Subrics d'épinards

 

Purée de poireau

     

Tian de légumes (courgette, tomate, aubergine)

 

   

 

   
   

 

   

 

 

 

 Autres recettes

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