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 APPRENDRE La CUISINE ET LA PATISSERIE AVEC LES TECHNIQUES de BASE    Pour apprendre la cuisine
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DE VERRINES

MENUS
DE SAISON

CUISINE
FESTIVE

 PRÉSENTATIONS
DE RECETTES

 

 1- TARTES AUX FRUITS
   2- VIENnOISERIE

 

 2- ENTREMETS
   3- divers

 

4- BAVAROIS
CHARLOTTES

 MOUSSES
  - DIVERS

 

5- CRèMES - SOUFFLés
 
FRUIT POChés
 DIVERS

 

 7- PETITS FOURS

9- P. FOURS de NOEL
  CONFITURES

 


 


 

 

 

 

1- TARTES AUX FRUITS
et
AUTRES TARTES

 

 

2- ENTREMETS

 

 

4- BAVAROIS - CHARLOTTES
 MOUSSES
  - DIVERS

 

 

8- PETITS FOURS

Tarte aux abricots sur pâte sucrée

 

Baba au Rhum chantilly

 

Bavarois  vanille - café

 

Baguettes flamandes

Tarte aux clémentines

 

Beignets de carnaval

 

1- Bavarois framboises

 

Cigarettes russes

Tarte aux fraises et rhubarbe

 

Beignets de pommes

 

2- Bavarois framboises

 

Dents de loup

Tarte aux fraises sur crème Diplomate

 

Biscuit glacé aux griottes

 

Charlotte au Grand Marnier

 

Financiers à l'orange

Tarte aux fruits pochés

    Biscuit glacé chocolat  

Charlotte aux poires

 

Galettes aux amandes

Tarte  ou gâteau au fromage blanc

      et Grand Marnier  

Charlotte aux pommes

 

Macarons choco /vanille

  Tarte et tartelettes  à l'orange  

Bûche de Noël

 

Mousse au chocolat blanc

 

Macarons citron

Tarte aux poires sur crème d'amande

 

Choux à la crème

 

Mousse au chocolat au lait

 

Macarons coco

Tarte aux pommes sur compote

 

Choux chantilly

 

Mousse au chocolat noir

 

Madeleines Rhum / raisins

Tarte aux pommes sur comp. de poire

 

Coulant tiède au chocolat

 

Mousse au Kirsch

 

Madeleines au citron

Tarte fine aux pommes

    Gâteau au chocolat noir  

Panacotta vanille / c. de pêches

 

Palets aux raisins

Tarte  aux pommes à l'alsacienne

 

Gâteau pomme - poire

       

Petits gâteaux aux épices

Tarte aux poires avec flan

 

Gâteau choco - Rhum

   

5- CRèMES - SOUFFLés

 

Rosaces aux noisettes

Tarte aux prunes

 

Génoise

 

Clafoutis aux cerises (recette 1)

 

Sophies

  Tarte aux quetsches sur pâte brisée  

Génoise au chocolat

 

Clafoutis aux cerises (recette 2)

 

Syracuse

Tarte aux quetsches sur pâte levée

 

 Macéré de fruits secs au

 

Crèmes brûlées

 

Tuiles à l'orange

Tarte au raisin

     Kirsch en pâte briochée  

Crème renversée au caramel

 

Tuiles aux amandes

Tarte à la rhubarbe

   Mille-feuilles  

Pêches Condé

 

  Sablés à la poche

Tarte à la rhubarbe sur pâte levée

 

Moka

 

Pots de crème café

     
  Tarte Tatin  

Savarin chantilly

 

Soufflé à la liqueur

   

9-PETITS FOURS de NOEL

  Tarte Tropézienne  

Savarin et salade de fruits

    Soufflés chauds à la rhubarbe  

Etoiles

     

Strudel viennois

   Soufflés  glacés à la rhubarbe  

Galettes aux noisettes

 

2- VIENnOISERIE

             

  Gâteaux aux amandes

Brioche en tresse

   

3- DIVERS

   

6- FRUIT POChés - DIVERS

 

Palets chocolat noisettes

Chinois

 

Cannelés

 

Coulis de fruits

 

Petits fours à l'anis

Croissants

 

Cake allégé à l'orange

 

La liqueur chocolat

 

 Petits fours orange/cannelle

Kougelhopf

 

Cake au citron

 

La sauce chocolat

 

Spritz

Lamala ou agneau de Pâques

 

Cake au chocolat

 

Les sabayons

     
     

Cake rhum raisin

   La compote pomme ou poire    

10- CONFITURES

     

Cake tyrolien

 

Poires pochées

 

  De coings
     

Dents de loup

 

Pommes pochées

 

  D'oranges
     

  Galette des rois  

  Kumquats confits  

  Tomates vertes
       Gâteau marbré            
     

Muffins aux raisins

           
       Pain d'épices façon cake            
                     
                     

Autres recettes

 

Autres recettes

 

Autres recettes

 

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