LES SALADES
identifiez les 27 variétés

 DOCUMENT COMPLÉTÉ

                                      1-

                                   2-

 Elle est volumineuse et aérée. Ses feuilles sont ondulées et craquantes

 Ses feuilles sont très tendres. Elle est fragile, donc à manier avec précaution

                                 3-

                                    4-

 Ses feuilles sont croquantes et très décoratives

 Les bouquets du cœur se consomment crus ou cuits

                                     5-

                                     6-

 Ses feuilles sont croquantes et de bel aspect
Elle apporte une note colorée à la salade 

 Ses feuilles sont bien blanches, charnues et croquantes 
Elle s'associe parfaitement ave le gruyère et les cerneaux de noix
Elle peut être braisée

                                        7-

                                     8-

 Ses feuilles sont tendres au léger goût de noisette. Elle est fragile
Elle se mélange bien à la laitue ou la batavia

 Ses feuilles tendres sont dentelées comme celles du chêne, d'ou son nom.
Elle est fragile

                                             9-

                                   10-

 Ses feuilles sont amères et croquantes au cœur jaune doré
Elle se déguste avec des lardons, œufs durs, pommes de terre tièdes

 Très gros cœur de salade aux feuilles croquantes

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                                     12-

 Ses feuilles sont plus fines et sa texture moins croquante que la frisée classique
Elle peut se déguster avec des lardons, oeufs durs, pommes de terre tièdes

Ses feuilles sont tendres. Elle est fragile
Les côtes sont tendres, pas de perte lors du triage

                                 13-

                                  14-

 Elle a de larges feuilles épaisses et tendres
Elle doit son nom au liquide qui rappelle le lait lorsqu'on la coupe
Elle peut être braisée

 Elle a les mêmes caractéristiques gustatives que la laitue verte
Comme la laitue verte, elle peut être braisée

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                                  16-

 Salade frisée et ferme. Son goût est proche de la batavia
Elle est décorative et accompagne bien le fromage

 Ses feuilles sont croquantes et sa saveur est fine

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                                  18-

 Ses feuilles sont tendres, son cœur dense et croquant
Elle est très parfumée et son goût est légèrement sucré

 Ses feuilles intérieures sont plus jaunes et plus larges que la frisée
Elle se marie bien avec les sauces au fromage et des noix

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                                20-

 Ses feuilles sont croquantes et de bel aspect
Elle apporte une note colorée à la salade

 Ses feuilles sont croquantes et de bel aspect

Elle est décorative

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        26-

         27-

Saveur poivrée, au goût un peu amer

Saveur piquante et un peu amère

Mélange de jeunes pousses de salades
diverses : cresson, roquette, chêne
verte, batavia etc.