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LES TECHNIQUES DE BASE en images - RECETTES DE CUISINE et DE PATISSERIE   Pour apprendre la cuisine
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   Recettes  de Jean - Christophe PERRIN 
         Propriétaire et chef de cuisine
                du restaurant l'Altevic

 

 

Albums de Traiteur L'Ephémère

 

LES VERRINES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salées

  Roquefort / Passion      Crabe / Pomme verte Granny Smith 
 
Saumon et artichaut aux parfums d'anis    Orange / Potiron / brandade de morue
 
Cappuccino de foie gras au maïs et jambon de canard

  Verrine bavarois de foie gras au chutney d'abricots
  Verrine maïs / fenouil / abricots secs espumas de foie gras

  Verrine betterave / groseille / balsamique / rillettes de hareng aux algues
  Verrine carottes / raisin blond / giroles /crevettes au curcuma et coriandre

SUcrées

     Verrines panacotta / vanille bourbon /coulis de pêches 
 Verrine panacotta / vanille bourbon / fruits rouges ; chantilly basilic
 Verrine riz au lait de coco / ananas / gingembre ; nage de citronnelle
 Verrine fraises /rhubarbe / coulis fruits rouges / chantilly gingembre
 Verrine bavarois vanille /pêche / coulis de framboises/ chantilly pistache
 Verrine mascarpone /framboises / coulis de pêche/ chantilly vanille

 

POUR ME CONTACTER

 

         
basesdelacuisine@wanadoo.fr

00.33. 06.70.93.02.55.

Francis REIBEL
    2, rue des joncs
    68500 GUEBWILLER
FRANCE


 

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