<title>les techniques et recettes de base pour cuisine et patisserie;recettes en images et en video de saison;recettes en images et en video du moment

LES TECHNIQUES  ET RECETTES DE BASE POUR CUISINE ET PÂTISSERIE  
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 1- BASEs de LA CUISINE : TECHNIQUES ET RECETTES de base

 

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2- BASES de LA PATISSERIE : TECHNIQUES ET RECETTES de base

       
                             

  PATES
CREMES

 

BAVAROIS - APPAREILS
CHARLOTTES -
MOUSSES

 

LES PATES
RECAPITULATIF

Proport. et technique

 

LES CREMES
RECAPITULATIF

Proport. et technique

 

BASES de la PÂTISS.
ACCES DIRECT

 

  GLACES
AUX OEUFS 
 

 

 SORBETS
AUX FRUITS
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3- RECETTES DE BASE - RECETTES TERRE/MER - VERRINES - MENUS DE SAISON et DE FÊTES 

 

 RECETTES
DE BASE

 

    FECULENTS
G. DIVERSES
      G.COMPOSEES

 

 RECETTES 
 
TERRE /MER

 

  RECETTES 
 
DE J.C. PERRIN 

 

 RECETTES
DE VERRINES 

 

  MENUS DE
SAISON
et de FÊTES

 

CUISINE
FESTIVE  

 

PRÉSENTATIONS
DE RECETTES
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4- 350 RECETTES EN IMAGES PAS A PAS - RECETTES PAR ETAPES - RECETTES A  THEME et DE SAISON

 SUR CLE USB

 

RECETTES EN IMAGES et en VIDEO

 

COULANT TIEDE AU CHOCOLAT

 

      MILLE-FEUILLES

 

   TARTE AUX CLEMENTINES

 

   TARTE TROPEZIENNE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FONDANT AU CHOCOLAT
Recette en vidéo
"Meilleur du chef"

 

Recette en vidéo
"par Chef Sylvain"

 

TARTE A L'ORANGE
Recette en vidéo
"par Chef Sylvain"

 

Recette en vidéo
"par Chef Sylvain"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

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                                                    L’ALTÉVIC CHEZ VOUS
  Depuis la fermeture du restaurant, le 15 mars, vous nous manquez trop ! ... alors
  j’ai décidé de vous cuisiner des petits plats que vous pourrez retirer les jours fériés 
   et le week end pour les déguster chez vous.

 

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Albums de Traiteur L'Ephémère
Recettes  de Jean - Christophe PERRIN 
 Propriétaire et chef de cuisine
   du restaurant l'Altevic

 

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