LES VOLAILLES EN FÊTE 

POULARDE

DINDE

Elle a au minimum 4 mois, n'a pas atteint la maturité
sexuelle et est  proche de la ponte. 
Son poids P.A.C. est supérieur à 1.700 kg.
Sa chair est tendre et goûteuse.

Celle qui est élevée uniquement pour les fêtes  de fin d'année.
 La  dinde dite "fermière", est issue de souches légères.
Elle a 6 à  8 mois et pèse entre 3.5 et 5 kg  et de 5.5 à 8 kg
 pour les mâles (poids vif).
Sa chair est savoureuse.

OIE

CHAPON

Elle est  principalement élevée pour les fêtes
de fin d'année. 
Elle a 6 mois environ et son poids vif est de 3 à 5 kg.
Sa viande est de bonne qualité mais plutôt grasse.

C'est un mâle qui a subi la castration. 
Le chaperonnage a  lieu avant le  développement sexuel.
Il pèse au minimum  2.5 kg et peut atteindre  plus de 5 kg
en poids vif. Sa chair est très moelleuse.
Le chapon diffère du coq par l'absence de crête, des ergots
peu développés et des faucilles réduites.