<title>les techniques et recettes de base pour cuisine et patisserie;recettes en images et en video de saison;recettes en images et en video du moment

LES TECHNIQUES ET RECETTES DE BASE DE CUISINE et DE PATISSERIE EN IMAGES et en VIDEO

Les bases et les recettes en images sont réalisées par mes propres soins

 

Les basesdelacuisine sur clé USB
  Le site sur ordi. portable et PC

 

Apprendre les bases et recettes de cuisine et de pâtisserie gratuitement en toute autonomie
Accès gratuit à l'intégralité du site avec toutes les techniques et recettes de base en images
et en vidéo
 Techniques développées pas à pas

 
       

 1- BASEs de LA CUISINE : TECHNIQUES ET RECETTES de base

 

  POUR UNE COPIE DU SITE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  GENERALITES

 

  PRELIMINAIRES
TAILLES
- BASES

 

  FONDS 
 
SAUCES

 

 FARCES

 

 CUISSONS 

 

 BASES de la CUISINE
ACCES DIRECT

 

COtE Ecole

 

  Le site sur clé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

     

2- BASES de LA PATISSERIE : TECHNIQUES ET RECETTES de base

       
                             

  LES BASES
PÂTES et
CREMES

 

BAVAROIS - APPAREILS
CHARLOTTES -
MOUSSES

 

RECETTES DES PATES
Récapitulatif en
 images et en vidéo

 

RECETTES DES CREMES
Récapitulatif en
 images et en vidéo

 

BASES DE LA PATISSERIE
ACCES DIRECT

 

  GLACES
AUX OEUFS 
 

 

 SORBETS
AUX FRUITS
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3- RECETTES DE BASE - RECETTES TERRE/MER - VERRINES - MENUS DE SAISON et DE FÊTES 

 

 RECETTES
DE BASE

 

   FECULENTS
G. DIVERSES
      G.COMPOSEES

 

RECETTES

TERRE/MER

 

  RECETTES 
 
DE J.C. PERRIN 

 

 RECETTES
DE VERRINES 

 

  MENUS DE
SAISON
et de FÊTES

 

CUISINE
FESTIVE  

 

PRÉSENTATIONS
DE RECETTES
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     4-  LES RECETTES EN IMAGES PAS A PAS

     5-  L'INTEGRALITE DU SITE SUR CLE USB

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  POTAGES
ENTREES

 

     PLATS
PRINCIPAUX

 

  GARNITURES
DIVERS

 

  ENTREMETS
PETITS FOURS

  LES RECETTES
PAR ETAPES

 

   RECETTES
A THEME

 

    PRODUITS
 DU MARCHE

 

RECETTES  PAR
MODES DE CUISSON

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          

     TECHNIQUES et RECETTES de BASE en IMAGES et enVIDEO      

      RECETTES A THEME  en IMAGES et en VIDEO

     

 

NB : les vidéos ne sont pas personnelles, j'ai essayé de  sélectionner celles dont les techniques s'accordent au mieux avec mes techniques en images.
 

LES RECETTES "de CHEF SYLVAIN" en vidéo - THEME : LES BÛCHES DE NOËL

 

LES PETITS FOURS DE NOËL EN IMAGES

 

  Etoiles

 

  Galettes
aux noisettes

 

 

   Gâteaux
 aux amandes

 

 

  Gâteaux aux
 noisettes chocolat

 

  Petits fours à l'anis

 

 

  Spritz

 

 

 

Achat du dossier "basesdelacuisine" sur clé USB
Le dossier basedelacuisine peut-être consulté hors connexion.
Les images d'illustration sont des clichés pris personnellement,
lors de la réalisation des 350 recettes.

 

  Sans bon
 de commande

 

  Avec un bon
de commande

 

  Mode d'emploi pour
la lecture de la clé USB

 

 OUVRAGES  pour apprendre la CUISINE et la PATISSERIE

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                    L’ALTÉVIC CHEZ VOUS
  Depuis la fermeture du restaurant, le 15 mars, vous nous manquez trop ! ... alors
  j’ai décidé de vous cuisiner des petits plats que vous pourrez retirer les jours fériés 
   et le week end pour les déguster chez vous.

 

Formulaire de réservation

 

 


Albums de Traiteur L'Ephémère
Recettes  de Jean - Christophe PERRIN 
 Propriétaire et chef de cuisine
   du restaurant l'Altevic

 

   Mes liens

 

Droits de copie : le contenu du site est soumis aux droits de copie au même titre que les ouvrages scolaires
(cliché, copies  copies d'écran et documents Word).

Toute reproduction et utilisation de tout ou partie du site basesdelacuisine.com, à usage professionnel ou duplication sur tout autre support que la clé USB commercialisée par le concepteur du site est interdite sans autorisation préalable de l’auteur et constitue une contrefaçon sanctionnée par les articles L335-2 et suivants du code de la propriété intellectuelle.