ppstyle

 ACCUEIL

 

RECETTES DE BASE

 

BASES DE LA PATISSERIE

 

BASES DE LA CUISINE

 

 

 

       

MONDER et concasser TOMATES

Les dés de tomate peuvent se consommer cru ou en tant que fondue de tomate

MONDER TOMATES

 

 

 

 

 

 

 


1- Laver les tomates
2- Arracher les pédoncules

3- Mettre de l'eau à bouillir
4- Plonger dans l'eau bouillante
10 à 20 secondes


5- Rafraîchir aussitôt.

6- Retirer la peau à l'aide
 d'un couteau d'office.


 

CONCASSER TOMATES

 

 

 

 

 

 

 


1- Couper les tomates en deux 
dans le sens de la circonférence.

   2- Épépiner les tomates 
en les pressant avec la main.

3- Mettre les demi-tomates à plat 
sur la planche puis détailler
 des lanières de 8 mm de large
4- Couper les lanières en dés.

 5- RESULTAT