TECHNIQUE DE FABRICATION DU KOUGELHOPF

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Confectionner la pâte
à kougelhopf

 Préparer les raisins secs
et les amandes

Ajouter puis incorporer les raisins au terme
 de la réalisation de la pâte

 NB :  mettre à tremper les raisins dans un peu d'eau ou de kirsch avant de les ajouter à la pâte.
          les raisins peuvent être ajoutés à la pâte une fois levée.

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Corner le pourtour
 de la cuve

Saupoudrer la pâte de farine,
couvrir d'un linge et la mettre
à lever dans un endroit tiède

Beurrer le moule

Disposer les amandes
au fond du moule

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pâte levée
Volume final : maximum
2 fois son volume initial

Tapoter la pâte,
puis la casser

Mettre la pâte  
dans le moule

Laisser la pâte se développer dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air.