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bûche de Noël à la crème au beurre

LA BÛCHE DE NOËL  A  LA CREME AU BEURRE
Vanille, café ou chocolat

 

REMARQUE

1- le biscuit roulé

    Vous avez la possibilité de confectionner un biscuit roulé à froid ou roulé à chaud.

 2-la crème au beurre
   
Elle peut se réaliser tout à la main ou au batteur, avec meringue italienne ou sans.

  L' extrait de café ou le cacao non sucré, peuvent être remplacés par d'autres arôme.

 3-pour le décor de la Bûche
 
   Crème au beurre nature ou colorée, copeaux de chocolat noir, chocolat blanc, petits sujets,
     pâte d'amande, colorants naturels etc...

                            MISE EN PLACE  (biscuit roulé et crème au beurre)

ingrédients  pour 8 à 10 personnes 

BISCUIT  ROULÉ
 A FROID

 

BISCUIT  ROULÉ
 A CHAUD

 

CRÈME AU BEURE
CAFÉ

 

CRÈME AU BEURE
 CHOCOLAT

 

SIROP pour PONCHER
 le BISCUIT

 

 

 

 

Eau : 150 g
Sucre semoule : 75 g

 

TECHNIQUE DE FABRICATION

 

Première étape :  confectionner le biscuit roulé

Biscuit roulé à froid

ou

Biscuit roulé à chaud

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deuxième étapeconfectionner la crème au beurre
 
autres recettes de crème au beurre

Crème au beurre réalisée manuellement

 

Crème au beurre réalisée au batteur

 

 

 

 NB : la crème au beurre pour le garnissage peut être remplacée par de la glace (vanille, café, chocolat)
         Dans ce cas, prévoir la crème au beurre que pour l'enrobage (1/3 de la recette).
         Pour le décor de la bûche : si vous réalisez une crème au beurre café ou chocolat, réservez une petite
         quantité avant de l'aromatiser. Elle servira à réaliser des petites tiges et feuilles.

Troisième étape réaliser la bûche

1

2

3

4

 

 

 

Confectionner le sirop

 

Poncher le biscuit

 

Répartir les 2/3 de la ...

5

6

7

8

 

 

 

... crème au beurre
 sur le biscuit

 

Rouler le biscuit de façon régulière en prenant
bien appui sur la crème au beurre

 

Masquer le biscuit
une fois roulé avec...

9

10

11

12

 

 

 

... le restant de la
crème au beurre

 

Garder la bûche entière
ou la couper en deux

 

Prélever une tranche de bûche à son extrémité en
la coupant en biais puis la poser sur le dessus

   

Exemples de présentation