potages à base d’un Parmentier, potages à base de légumes secs, potages froids, les soupes, les potages taillés, les soupes, les bisques, les consommés, les crèmes, les veloutés, les entrees chaudes, les oeufs, les tartes chaudes


	Avocats au crabe - aux crevettes			Pâté de volaille
	Caviar d'aubergines			Presskopf de cochon et d'écrevisses
	Coupe fraîcheur avec gambas			Presskopf de cochon à la ménagère (recette 2)
	Crudités : carottes, céleri rave, concombres, chou blanc ou rouge.....			Salades Andalouse et fermière
	Crottin de Chavignol rôti à la salade de mesclun			Salades baltique et du pêcheur
	Demi gelée de homard - crème glacée de petits pois			Salade de Saint-Jacques au jus de tomate salade de pommes vertes et fenouil
	Foie gras ( 5 recettes )			Salades fantaisie et aux pomelos
	Galantine de poulet			Salades Niçoise et américaine
	Légumes à la grecque (champignons, céleri, courgette, carottes)			Salades Stella et Karen
	Macédoine de légumes mayonnaise			Salade de jeunes légumes en vinaigrette tiède
	Mousseline de poisson - sauce oseille			Tartare de saumon frais
	Œufs durs mimosa			Terrine ordinaire
				Terrine de canard
				Terrines de chevreuil, marcassin, faisan