|
PIGEON |

|
Pigeons
rôtis
sur lit de polenta et courgettes glacées.
|
 |
Pigeonneaux
de nid rôtis
entiers à l'ail doux et poêlée de vermicelles aux petits pois frais.
|

|
Pigeons
rôtis
aux raisins.
|
 |
Pigeons
rôtis
aux navets et petits oignons.
|

|
Pigeons
rôtis
aux petits pois, aux radis, aux olives.
|
|
POULET
- POULARDE - COQ |
 |
Emincé de volaille
au paprika. |

|
Fricassée
de volaille, aux
champignons, à l'ancienne, à la julienne de poireaux, au curry, au
paprika - riz pilaf.
|

|
Jambonnettes
de volaille
aux
herbes.
|

|
Poulets rôtis
-
garniture Grand Mère.
|

|
Poularde
pochée -
riz pilf.
|

|
Poulets
sautés
chasseur - pommes noisettes.
|
 |
Poulets
sautés provençale.
|

|
Poulets
sautés basquaise.
|
 |
Poulets
sautés aux fines herbes.
|

|
Coq
en civet
au
Pinot noir.
|
|
CANETON
et FILETS |

|
Caneton
poêlé
aux
petits pois, aux navets, aux radis, aux olives.
|

|
Caneton
poêlé
à l'orange, aux
raisins.
|

|
Filets
ou magrets de canard
à
l'orange.
|
 |
Filets
ou magrets de canard
aux
airelles et champignons des bois.
|
|
LAPIN |

|
Blanquette
de lapin
aux fèves et
champignons, à l'ancienne, à la julienne de poireaux, printanière.
|

|
Fricassée
de lapin à la moutarde au
chou chinois, aux champignons, à l'ancienne, fermière, à la julienne
de poireau...
|

|
Lapereau
aux
champignons, à la Marengo, à la provençale, portugaise - pommes fondantes
|

|
Lapin
en gibelotte
- spaetzlés ou nouilles fraîches.
|
|
PINTADE
et PINTADEAU |

|
Croustillants
de pintade
au
miel et chou chinois, au miel et pamplemousse rose.
|

|
Pintadeaux
rôtis sur canapé - pommes
gaufrettes.
|