TECHNIQUE DE FABRICATION

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Peser et mesurer l'ensemble des ingrédients
NB : mettre à dégeler au frais les épinards la veille

Préparer et hacher le persil
ou la coriandre

Ciseler les échalotes

  NB : les échalotes ciselées peuvent peuvent être légèrement sautées au beurre avant de les mettre dans la farce.

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Faire sauter rapidement les épinards en branche
avec un filet d'huile d'olive, assaisonner

Cuire les vermicelles de riz

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Hacher les vermicelles de riz et les épinards en branche

Mettre la viande dans une calotte puis,
ajouter l'œuf légèrement battu

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Incorporer  l'œuf puis ajouter : les vermicelles de riz hachés ainsi que les épinards

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    Compléter la farce avec :  la coriandre ou le persil plat hachés, la crème fraîche puis assaisonner l'ensemble