LA TOMATE CONFITE

 CONDITIONS DE RÉUSSITE

- Utiliser des tomates d'excellente qualité.

MISE EN PLACE

TECHNIQUE DE FABRICATION

1

2

3

4

Monder les tomates

Couper les tomates en quatre puis ôter délicatement le cœur et les pépins

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6

7

8

Poser les quartiers de
tomates sur du papier
 de cuisson

Saler, poivrer puis arroser d'un filet d'huile d'olive

Cuire au four à 120 °C
 pendant 2 heures environ

NB : au terme de leur cuisson, débarrasser les tomates puis les réserver au froid.