PANER A L' ANGLAISE |
Vos mains sont le principal outil de travail, veillez à leur propreté |
1- MISE EN PLACE |
MATÉRIEL |
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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Tamis |
3 plaques |
Fouet |
2 |
3 cl |
Sel fin |
Poivre |
50 g |
200 g |
2- PRÉPARER LES ÉLÉMENTS POUR PANER |
A- PRÉPARER LA MIE DE PAIN |
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B- PRÉPARER L' ANGLAISE |
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Ôter la croûte du pain de mie |
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Casser les
œufs dans une plaque |
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Bien mélanger |
3- PANER |
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Particularités pour les
poissons panés et la pulpe de pomme de terre cuite à paner (ex : pomme
croquette) |
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1 |
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2 |
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3 |
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4 |
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Passer la
pièce dans la farine |
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Tremper la
pièce dans l'anglaise |
5 |
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6 |
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7 |
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8 |
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Enrober
la pièce avec la |
Disposer la pièce sur une
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Quadriller
sur une |
Réserver
les pièces sur |
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NB : selon la recette, paprika, parmesan haché, fines herbes peuvent être ajoutés à la mie de pain. |