SAMOUSSAS À LA VIANDE |
Le samoussa est un
beignet originaire du nord de l'Inde et du
Pakistan. De forme
triangulaire, il est composé d'une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d'épices, notamment la coriandre et le curcuma. |
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Source Wiképédia. | |||||||
MISE EN PLACE |
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INGREDIENTS pour 16 pièces |
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1- Eléments de la farce |
2- Eléments de base |
MATERIEL |
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Viande de veau : |
100 g |
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Feuilles de Brick : | 12 |
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1 |
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Viande de porc ou de volaille : |
100 g |
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1 |
Spatule |
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Epinards branche (surgelés) : |
120 g |
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2- Finition et assaisonnement |
1 |
ramequin |
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Vermicelles de riz : |
50 g |
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Huile pour friture : |
PM |
1 |
Friteuse |
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Œuf (pièce) : |
1 |
ou huile d'olive | 5 cl |
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Crème fleurette : |
10 cl |
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Persil plat ou coriandre : |
PM |
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Sel fin : |
PM |
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Piment de Cayenne : |
PM |
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Epices : |
PM |
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PM : pour mémoire. |
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NB : la viande peut être remplacée par de la chair de crabe ou des crevettes. |
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Temps de préparation : environ 45 minutes - Temps de cuisson : environ 2 minutes | |||||||
TECHNIQUE |
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Première étape : confectionner la farce |
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Deuxième étape : réaliser les samoussas |
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Plier les feuilles de brick en deux puis les couper par moitié |
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Replier
en deux la |
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Disposer
environ 30
grammes de farce |
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Rabattre
l'angle
supérieur |
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... puis plier la base de la feuille vers l'opposé. Ensuite, répéter l'opération jusqu'à ... |
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... l'extrémité de la feuille.... |
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Plier en forme de triangle l'extrémité de la feuille puis la glisser vers l'intérieur |
Résultat |
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NB. Pour la cuisson : Frire les Samoussas ou les badigeonner à l'huile d'olive puis les cuire au four à 180°C. |
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