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TARTE FLAMBÉE
Flamenkuche

INGREDIENTS  pour 1 plaque de 35 x 30 cm

MISE EN PLACE

INGREDIENTS   pour 4  personnes   (entrée chaude)

 

1- Pâte (voir pâte à pizza)

 

3- Garniture

 

MATERIEL

Farine  :

300 g

 

Gros oignons :

200 g

 

1

Balance

Sel fin  :

7 g

 

Poitrine de porc fumée :

120  g

 

1

Tamis

Eau :

180 g

 

Fromage blanc:

100 g

 

1

Rouleau à pâtisserie

Huile d'olive :

5 cl

 

Crème épaisse :

10 cl

 

1

Plaque (35 x 30 cm)

Levure de bière :

7 g

 

4- Assaisonnement et divers

 

1

Calotte

 

 

Huile d'arachide :

10 cl

 

1

Poêle

 

 

 

Sel fin :

PM

 

1

spatule

  PM : pour mémoire.

   

Poivre blanc :

PM

 

1

Plaque à débarrasser

  La levure fraîche peut être remplacée par de la levure sèche.

     

  La poitrine de porc fumée peut être remplacée par du jambon blanc :

Temps de préparation : environ 1h   -  Temps de cuisson : environ 20 à 25 minutes

 

TECHNIQUE DE REALISATION

 

1ère étape : confectionner la pâte de préférence la veille

1

2

3

4

 

 

 

Peser et mesurer
les ingrédients

 

Confectionner la pâte

Deuxième étape : préparer la garniture

5

6

7

8

 

 

 

Peser et mesurer : fromage blanc, crème épaisse, poitrine de porc fumée et oignons

 

Eplucher puis ...

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10

 

11

12

 

 

 

Emincer finement
les oignons

 

Mettre l'huile à chauffer puis ajouter les oignons

 

Assaisonner puis faire
blondir les oignons

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Découenner la poitrine de porc, la détailler en petits lardons, les blanchir, les faire sauter  puis les égoutter

Deuxième étape : préparer le fromage blanc et confectionner la tarte flambée

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20

     

Réunir la crème et le fromage blanc,
 assaisonner puis mélanger

 

Abaisser finement la pâte  en forme d'un rectangle
(37 cm de long et 32 cm de large) puis retourner l'abaisse

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Poser l'abaisse sur la plaque  puis piquer la pâte

 

Etaler l'appareil
sur la pâte

 

Répartir uniformément les oignons sur l'appareil

Troisième étape : terminer puis cuire la tarte flambée

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Disposer les lardons
sur les oignons
  Rabattre légèrement les bords de la pâte
afin de former une bordure
 

Cuire au four 25 minutes
environ à
210°C