TARTE FLAMBÉE |
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INGREDIENTS pour 1 plaque de 35 x 30 cm |
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MISE EN PLACE |
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INGREDIENTS pour 4 personnes (entrée chaude) |
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3- Garniture |
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MATERIEL |
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Farine : |
300 g |
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Gros oignons : |
200 g |
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1 |
Balance |
Sel fin : |
7 g |
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Poitrine de porc fumée : |
120 g |
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1 |
Tamis |
Eau : |
180 g |
Fromage blanc: |
100 g |
1 |
Rouleau à pâtisserie |
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Huile d'olive : |
5 cl |
Crème épaisse : |
10 cl |
1 |
Plaque (35 x 30 cm) |
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Levure de bière : |
7 g |
4- Assaisonnement et divers |
1 |
Calotte |
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Huile d'arachide : |
10 cl |
1 |
Poêle |
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Sel fin : |
PM |
1 |
spatule |
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PM : pour mémoire. |
Poivre blanc : |
PM |
1 |
Plaque à débarrasser |
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La levure fraîche peut être remplacée par de la levure sèche. |
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La poitrine de porc fumée peut être remplacée par du jambon blanc : |
Temps de préparation : environ 1h - Temps de cuisson : environ 20 à 25 minutes |
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TECHNIQUE |
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1 |
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3 |
4 |
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Peser
et
mesurer |
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Confectionner la pâte |
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Deuxième étape : préparer la garniture |
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7 |
8 |
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Peser et mesurer : fromage blanc, crème épaisse, poitrine de porc fumée et oignons |
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Eplucher puis ... |
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Emincer finement |
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Mettre l'huile à chauffer puis ajouter les oignons |
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Assaisonner
puis faire |
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Découenner la poitrine de porc, la détailler en petits lardons, les blanchir, les faire sauter puis les égoutter |
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Deuxième étape : préparer le fromage blanc et confectionner la tarte flambée |
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Réunir
la crème et le
fromage blanc, assaisonner puis mélanger |
Abaisser
finement
la pâte en forme d'un rectangle (37 cm de long et 32 cm de large) puis retourner l'abaisse |
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Poser l'abaisse sur la plaque puis piquer la pâte |
Etaler
l'appareil |
Répartir uniformément les oignons sur l'appareil |
Troisième étape : terminer puis cuire la tarte flambée |
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Disposer
les lardons sur les oignons |
Rabattre
légèrement
les bords de la pâte afin de former une bordure |
Cuire au four 25
minutes |