ppstyle

 MELI-MELO de légumes et pâtes fines

 

MISE EN PLACE

INGREDIENTS    pour 8 personnes

 

 

 

1- Eléments de base

 

MATERIEL


 

 

Carotte :

300 g

 

2

 Plaques à débarrasser

 

Courgette :

300 g

 

1

 Bassine

 

Poivron rouge :

300 g

 

1

 Planche

 

Huile d'olive :

8 cl

 

1

 Mandoline

 

Bouillon de légumes :

10 cl

 

1

 Sautoir

 

Herbes aromatiques :

PM

 

1

 Ecumoire

 

Pâtes fines :

400 g

 

1

 Spatule en plastique

 

Beurre  :

50 g

 

   

 

2- Assaisonnement

 

   
 

Sel gros  :

PM

 

   

 

Sel fin  :

PM

 

   
 

Poivre de Cayenne  :

PM

 

 

 

PM : pour mémoire.

 

  

       

   NB : divers autres légumes peuvent être utilisés pour confectionner ce plat.

Herbes aromatiques suggérées : cerfeuil, coriandre, persil plat...

 Temps de préparation : environ 30 minutes  -  Temps de cuisson : environ 20 minutes

 

TECHNIQUE 

1

2

3

4

     
Peser et mesurer
les ingrédients
 

Eplucher les légumes puis les laver soigneusement

  Couper les légumes en
tronçons de 5 cm de long
 

5

6

7

8

     

Tailler les trois légumes en bâtonnets puis les réserver dans une plaque

 

9

10

11

12

     

Mettre l'huile à chauffer
dans un sautoir

 

Ajouter les carottes et le poivron rouge en bâtonnets puis assaisonner

 

13

14

15

16

     

Ajouter le bouillon de légumes puis cuire  
à couvert pendant 10minutes

 

Adjoindre les courgettes puis les assaisonner puis...

 

17

18

19

20

     
... poursuivre la cuisson
10 minutes
  Vérifier la cuisson et l'assaisonnement, débarrasser
la garniture puis la réserver au bain-marie
  Cuire les pâtes en
les maintenant ferme

 

 

 

 

 

21

22

23

24

     

Mettre le beurre à chauffer
dans un sautoir

 

Ajouter les légumes ainsi que les pâtes, assaisonner,
mélanger l'ensemble puis chauffer le tout

 

Aiguillette de volaille
Meli melo pâtes/légumes
Sauce au Pinot noir