LES GIROLLES

Prévoir 120 grammes par personne en tant que garniture et 30 grammes en garniture d'appellation

TECHNIQUE 

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3

4

Girolles

Epointer les girolles
si nécessaire

Les brosser délicatement  à l'aide d'un pinceau ou
les passer délicatement sous un filet d'eau

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7

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3- Egoutter les girolles
sur papier absorbant

Couper ou non les
giroles en fonction
de leur utilisation

Chauffer la poêle
à sec

Ajouter les giroles
pour extraire l'eau
de végétation

9

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11

12

Cuire 4 à 5 minutes
environ

Mettre l'huile
 à chauffer

Faire sauter les giroles

Assaisonner au
dernier moment

   Autre méthode de cuisson : en cuisson lente (mijotée) pendant 25 à 30 minutes.